第68节
厨师行业大多是男人，只因厨房是除了健身房外最锻炼体力的地方。油烟缭绕不说，颠勺也是个体力活，很少会有父母愿意娇滴滴的女儿去学这样一门手艺。而像沁园春这样大规模的餐厅后厨，从十一点营业到两点歇业，不算备菜的时间就有三个半小时，别说休息，连坐一坐都是奢侈。 鱼莜先前做过洗碗工，做过水台工，说累也累，如今做了厨师长，食材都是底下人处理好了，连切菜这样的活计都有帮厨替她完成，看似只需要做最关键的几步，如炒、汆、烧、熘等，然而只有当事人知道这些步骤是又费体力又费心神。 鱼莜的体力一直是她的强项，又经历过制作大型宴席的磨练，只觉得这职位比她想象的要辛苦，却也能坚持得下来。 午间打烊后，她还有余力跑到面点房那边串门子，跟袁园，郭宝宝等人话了会家常。 柯奕臣原本还说让她适应一星期再正式就任，现在看来，完全不必担心她的抗压能力。她就像是一根坚韧的蒲草，无论是在阳光下，还是丢在石头缝里，她都能顺着自己的方向，顽强自由地生长。 等到晚间营业，鱼莜更加如鱼得水，菜谱几乎已被她背了下来，完全不再需要李奕山在旁指点。或许是沁园春恢复中式菜单的消息在当地吃货圈里传开，晚上的客人明显多了不少，一直忙到九点半打烊，鱼莜才得空喝上一口水，那时候她才发现后背的厨师服已经被汗水浸透了。 崔莉莉如约在沁园春门口接到快累趴下的鱼莜。鱼莜见到好友的那一刻，感觉整个人都放松下来了，没骨头地靠在崔莉莉的跑车车窗上，眼皮打架，一副被生活□□过的样子。 “你说说你，这是为谁辛苦为谁忙啊，这么大好的青春年华，非要天天和那群臭男人闻油烟味，”崔莉莉一边开车，一边伸出一只手，挠了挠鱼莜的下巴，“我给你开双倍工资，你来当我的私人厨师怎么样？不脏不累还可以迟到早退，年假随便请~” 崔莉莉一直没放弃挖柯奕臣的墙角，动不动就以高薪资诱惑鱼莜去给她做私厨。 “去去去……”鱼莜笑拍掉她的手，“我做这行又不是为了赚钱，这是我的爱好和追求，而且我答应了柯奕臣，两年内都不会离开沁园春。” 不知不觉，鱼莜对柯奕臣的称呼从大老板演变成了直呼其名，或许在她心里，俩人早已不是上下级那种泾渭分明的上下属关系了。 “什么？你还签卖身契了？” “我答应了他，两年内让沁园春重回米其林三星。” “你以为米其林三星这么好上啊，我看那个姓柯的就是坑你呢，找个借口想把你捆在他身边，你还傻乎乎地被人买了都不知道！” “不会的，他不是那样的人……”鱼莜脸微红，还不忘替他辩解。 崔莉莉长叹了一口气，像是在为鱼莜未来的两年而扼腕。 *** 跑车很快驶入一个高档公寓区，据崔莉莉说，这是她考上大学那年，她父亲为她购置的几套房产之一，因为交通便利，崔莉莉就一直住在这里。 崔莉莉领着鱼莜走到门口，给她录入了指纹码，打开门，崔莉莉有些不好意思地说：“家里有些乱，别介意啊。” 开门的一瞬间，鱼莜惊呆了，柯奕臣的家让她吃惊是因整洁到一尘不染，然而此时此刻，是凌乱到让人无处下脚。 装修是时下流行的极简风，只不过目光所至，全都是五颜六色乱七八糟的杂物，随意乱搭的脏衣服，她甚至在沙发扶手上看到了三只丝袜，还是不同的颜色款式。 崔莉莉也有些害臊，手里接过她的行李放下，推着她去浴室：“你这一身汗，快去洗澡啦。” “我换洗的衣服还在行李里呢……” “你先去洗，我帮你拿，最好再泡个澡啊，泡澡最解乏了……” 鱼莜无奈地被崔莉莉推进浴室，后者风一般地跑开。 鱼莜听崔莉莉的话，泡了个澡，果然感觉元气恢复了不少。 洗完澡，鱼莜穿着崔莉莉准备的浴袍走出来，看到客厅似乎被人临时补救了下，丝袜被收走了，但看起来还是乱糟糟的。 鱼莜忍俊不禁，来到客房，发现似乎是平时无人住的缘故，倒是干净整洁很多。 鱼莜把行李收拾好，坐在桌前，开始苦思怎么解决春季菜单的问题。 还有不到两周就是立春了，立春当天就要推出菜单。在这两周内，她不仅要拟好菜单，还要不断试菜，让主厨们一起尝菜，保证菜品的质量能够达到标准。 崔莉莉从主卧的浴室洗完澡出来，看到的就是鱼莜咬着笔杆，皱着小眉头，一脸深思的表情。 “大半夜的写什么呢？”崔莉莉好奇地问。 “春季菜单，”鱼莜把手里的纸递给她，“刚写好，你帮我看看？” 崔莉莉曾在沁园春打工过，也知道换季菜单的规矩，接过来，看了一遍：“这不挺好的么。” “我还是觉得缺了点什么……” 鱼莜烦恼地撑着下巴，崔莉莉安慰地拍了拍她的肩：“别对自己要求太高啦，菜单哪能一天就想出来，早点休息，明天还要上班呢。” 鱼莜偏头问她：“如果你是客人，你最想在立春那天吃到什么菜？” 崔莉莉想了想，说：“我想吃鱼鲊。” “鱼鲊？” 鱼莜一愣，没想到崔莉莉的要求如此之简单。 “对啊，鱼鲊，你答应我要给我做辣酱和鱼鲊的，呜呜呜，我实在太想念那个味道了……” 崔莉莉搂着鱼莜撒娇，直到鱼莜答应这周末一定做鱼鲊，崔莉莉才放开她，心满意足地回了自己的房间。 鱼莜好似通过鱼鲊联想到了什么，望着墙壁神思放空，忽然捕捉到什么，提笔把纸上的两道菜划掉，重新写上了两道新菜名。 *** 第二天，崔莉莉打着哈欠，一副刚睡醒模样，从房间里走出来，看到焕然一新的客厅，先是一怔，狠狠地揉了下眼睛。 客厅到处随意摆放的杂物，和沙发上乱搭的衣服全都被收拾整洁，地板都拖得锃亮发光，被衣服被晾在了阳台，茶几上的花瓶里甚至还插着几株挂着露水的新鲜百合花。 厨房里传来锅碗碰撞的声音，崔莉莉闻到空气中漂浮着勾人饭香，胃先比人清醒了过来。 崔莉莉激动地跑到厨房，果然看到鱼莜身穿围裙，手里拿着锅铲，在翻炒着什么。 “莜莜，客厅都是你收拾的？” “是啊，起早了顺手就收拾了下。” 崔莉莉瞅着锅里，咽了下口水：“你这做得什么好吃的啊？” “蛋炒饭。” “呜呜呜，莜莜你也太贤惠了叭！” 崔莉莉感动地又想给她一个爱的抱抱，被鱼莜躲闪了过去：“饭马上就好了，你先去洗脸刷牙，别在这添乱。” “得令。” 崔莉莉用生平最快的速度完成了洗脸，刷牙，换衣服三连击，老老实实地坐在饭桌前，敲碗等饭。 鱼莜端来了两盘金黄灿灿的蛋炒饭，随后回到厨房，端来了一个热气腾腾的砂锅。 闻到熟悉的味道，崔莉莉瞪大眼睛：“哇，这是味增汤？！” 鱼莜在冰箱里发现了味噌，味淋，木鱼花等调味料，还有纳豆、菊花萝卜等小菜，还在垃圾桶里发现了寿司外卖的包装袋，猜到崔莉莉好是个日本料理的爱好者， 正好看到冰箱里还有些海带和豆腐，鱼莜就顺手做了这一锅海带豆腐味增汤。 “这味增汤我也是第一次做，也不知道好喝不好喝。” 崔莉莉迫不及待地盛了一碗，喝了一口，只觉得整个人瞬间被味噌醇厚的味道还有海带的鲜味充斥，快把她的胃都暖化了。 “好喝，感觉比我在大阪民宿喝的都好喝，莜莜，我怎么不知道你还会做日式料理？” “没有专门学过，只是跟着网上的教程，随便做了一下。”鱼莜笑说。 “你的做菜天赋真是太厉害了，果然，天生就是这块料……” 崔莉莉狼吞虎咽地开吃，发现这蛋炒饭也异常美味，蛋液均匀地包裹着每一粒米饭，看起来像是粒粒分明的黄金，她做蛋炒饭总是鸡蛋是一坨，饭是一坨，完全不知道怎么炒成这样的黄金米饭。 崔莉莉全然沉醉在鱼莜烹饪的美食里，全然忘记她昨天吐槽鱼莜做厨师是浪费青春的话了。 鱼莜来到城市以来，从来没停止过学习，加上现在有很多美食烹饪类app，收集了全世界美食的菜谱，她闲暇时也会看一看，学一学。日料、韩料、墨西哥菜、意大利菜，她现在都略懂一些，各国的美食虽然风格不同，但用到的烹饪技法大多相同，只要掌握了精髓，在做同类型的菜肴就会简单很多。 要说复杂，又有哪国能比得上中华料理呢？ 味增汤这类低难度的日料，鱼莜只是看了看网上的菜谱，自然就手到擒来了。 俩人吃饱喝足，把空碗碟放进了洗碗机，随后一起出了门。 崔莉莉最近在她老爸的公司帮忙，996基本无休，上班时间刚好和鱼莜能凑到一块去，公司离崔莉莉的公寓要远一些，送鱼莜也顺路。 崔莉莉把鱼莜送到餐厅门口，两人挥手告别。 “莜莜，我今晚要加班，可能接不了你，如果太晚，你就先打车回去。” “好，知道啦，路上小心。” 目送崔莉莉驶车远去，鱼莜转身进了餐厅。 换上厨师服，一刻不停地来到沁园春后厨，等四位主厨和众员工都到齐了后，鱼莜给每位主厨都递过去一张纸。 “这是我拟好的春季菜单，你们看看，我第一次拟季度菜单，难免有没考虑全面的地方，各位主厨有什么意见，尽管提……” 李奕山接过菜单，脸带惊讶，听到鱼莜如是说，眼里的惊异更深。 李奕山自诩正直，从不挖别的部门墙角，也从不参与孙宝田联合副厨暗箱cao作员工比赛的腌臜事，但他暂代厨师长职位多年，若说没有觊觎的心思是假的，没想到被半路出来的鱼莜截了胡，心里自是有几分不服气的。 往常的季度菜单都是四大主厨一起拟定，昨天李奕山提出让鱼莜拟春季菜单，看似是尊重，未免有几分让鱼莜知难而退的心思。 没想到短短一夜，鱼莜竟把菜单给拟好了。 孙宝田等人也在仔细看着菜单，从一脸惊讶，到越看眉头越皱，似有疑惑和不解。 四大主厨看完菜单，相互对视了一眼，从彼此的眼神中看到了相同的疑虑。 第87章 观念 后厨斗殴者一律做开除处理。 鱼莜似是早知主厨们会有这个反应, 温声道：“菜单有什么没问题，你们但说无妨。” 清炒马兰头，金花菜拌虾仁, 田螺塞rou……俱是春季的时令食材, 且荤素搭配，不失为一份上佳的菜单, 然而，其中的两道特殊的菜品引起了主厨们疑虑的目光。 李奕山抬眼看了看其他主厨们, 沉吟片刻, 斟酌地说：“总厨, 并非是您的菜单拟得不好, 只是梅鲚鱼馄饨和梅鲚鱼鲊这两道菜怕是找不到货源，现在虽是捕鱼季, 但梅鲚鱼吃的人少，市场货源空缺，如果将其定为季度菜单, 市场上的供应远远满足不了我们的需求。” “货源的问题不用担心，我有办法解决。” 鱼莜从容笑着说, 似乎早就想到了应对方案。 李奕山听到鱼莜的回答, 非但没有放心, 反而默默叹了口气, 心道果然还是年纪轻, 拟菜单哪里这么容易, 不仅要考虑口味, 符合当下季节时令的养生之道，更要考虑市场的供需和食材的成本。 市场上新鲜的梅鲚鱼每天只有那么多，而沁园春每天的客流量何止千人, 何美心为何被免职，各主厨心里都有数，李奕山想，莫非鱼莜要走何美心的老路，用冷冻的梅鲚鱼以次充好？ 李奕山适时地住了嘴，这样也好，那她总厨位置也坐不久了。 这可是鱼莜她自己的决定，跌进坑里只怪她独断专行，他不踩一脚算不错了，更不可能伸手拉她一把。 孙宝田更是默默窃喜，搞砸季度菜单可不是小事，到时候菜单放出来，却因食材缺货上不了菜，损失的可是餐厅的信誉。他跟李奕山为了争主厨，明争暗斗多年，如今让个女娃娃得了去，他的老脸早就没地搁了，巴不得鱼莜出错，早点下台。 鱼莜似不知众人的小心思，收回菜单：“菜单我会拿给大老板过目，大家如果没有其他疑问的话就开工吧！” 小小的后厨宛如现今职场的缩影，有像钱昆这样愿对你施以援手的老前辈，也有像孙宝田这样趋利避害、落井下石的小人，也有像李奕山这样这样不会主动加害你，只等着你出错的冷眼旁观者。