第185节
正说着，果然听大姑的声音传了过来，“婉儿说要极嫩的小鸡，你看我买的这两只怎么样？”娘也笑着答道：“不错，婉儿要的红枣、松子、核桃仁儿、葡萄干儿这许多样东西我也都找齐了。”又有家里请来帮忙的刘大娘说：“我抱了柴来，少夫人说文火、武火都要用的。” 谁知卢铁石不只身手好，人也聪明，将刀重新递给宁婉抢先大声说：“婉儿，我想起一事，明日让我们家的马车送三哥吧。” 宁婉就赶紧应了一声，“刚才我竟没想起来，铺子里的车时常还要送货呢，让老林送三哥一趟再好不过，且马车又比骡车快些。” 外面的人都听到了，娘进来就说：“家里的车虽然送货，但也不是没有空儿，你们这些日子恐怕也忙着，不必麻烦了。”又向卢铁石道：“三女婿，赶紧进屋里歇着，有事儿一会婉儿回屋里再说。” 宁婉向卢铁石一扬眉，十分赞扬他的机灵，就也帮腔道：“我知道你看重三哥，等会儿与三哥定了时辰让老林过来送他。” 卢铁石走了，大姑就说：“真没想到婉儿的姑爷竟如此好性儿，一个马车的事儿都会替她想到，又来厨房说一声。我看婉儿是嫁到福窝儿里了！” 娘就赶紧说：“是啊，女婿对你好，你更要惜福，也对他好。” “我哪里没对他好了？不就是买两次东西吗？”宁婉就小声嘀咕“也不知道我是你亲女儿还是他是你的亲儿子？” 好在她的声音足够小，娘并没有听到，正张罗着把宁婉要的东西一样样洗净放在一旁，“这些东西要怎么弄？” 宁家出身乡下，大家都是做活儿惯了的人，尤其今日宁婉和大姑也都过来了，因此刘大娘只是烧火择菜打杂，八道菜两道汤都是娘仨儿个一起做的，一会儿就端进了屋里，分两桌坐下吃饭。 鸡鸭鱼rou摆了一桌子，可样子味道全与平时不一样。大家先是颇有些疑虑，待尝了之后果然觉得味美，便赞不绝口，尤其卢铁石，再三夸耀，“我平日里常吃，你们都多吃些吧！”十分地与有荣焉。 因铁石不饮酒，胡敦儒量浅，宁婉就将饭也端了出来，一个青花大盘上面扣着半圆形的白饭，上面用枣、果仁、葡萄干等摆出十分好看的花，娘在一旁笑道：“这是八宝饭，我小时候吃过，只是时间久了早已经忘记了，现在见到了才想起来！” 给大家分了八宝饭，于氏就就说：“我猜到了，你做这些饭菜是向洛冰学的！” 是也不是，宁婉虽然嫁过去了，也与洛冰有了交集，但两人真正见面的次数是有限的，说话的次数更有限，但这些菜的来源果真是他——只是她从铁石平日里一言半语中悟出来的，因此但笑不语。 娘就更加相信了，“我小时候家里穷，不记得吃过什么好吃的，后来就到了辽东，其实还真不会做江南菜。”倒细问了宁婉几样菜的做法。 及宁婉回家，卢铁石就拍着她的头，“亏你怎么做出来的？与洛大哥说的不同，偏味儿比他做的好吃十倍。”原来他早发现宁婉将菜的做法改了许多。 宁婉就说：“其实天下的菜都是一理，你想那红烧狮子头，为何一定要做那样大的一个？吃起来又麻烦，我做成小小的，吃起来是不是又美味又方便？而且用白菜叶垫在下面蒸好，比寻常煮出来的还要鲜嫩，且那白菜叶又浸了rou味，竟比狮子头还好吃呢！” 果然如此，卢铁石就笑，“那灼八块，当年洛冰给我们做了，硬得咬也咬不动，大家因白白将一只嫩鸡做坏了还差一点要揍他呢，怎么你做出这样鲜嫩的鸡rou来？” “我听了洛冰的糗事，就想他只是道听途说，从没有真正动过手才会如此的。”宁婉就细细地讲：“他所说的一只嫩鸡只切成八块用油炸了再武火烧熟，绝对是不可能的。我想着当初他家可能只拣鸡身上最好的两只腿和胸rou，因此才只切八块，油炸后外面已经有了一层硬皮，再用武火猛烧岂不硬得咬不动？只能用文火慢炖方才能将嫩鸡的味道保持住，今天一试果然不错！” 卢铁石听了再三叹服，“明日我告诉洛大哥，羞他一羞！” 原只当卢铁石与洛冰笑谈而已，不料洛冰第二日竟上门来访，向宁婉长揖道：“今日我来拜师！” 宁婉赶紧躲开，“不过是小道，洛大哥如何如此郑重？且你本不是屈居厨中之人，又何必来学，若是想吃哪一样菜，只管说来，我做了给你和铁石佐酒。” 洛冰就深深地看了宁婉一眼，“少夫人此言真是折煞我了！” 宁婉一笑，“我既嫁了副千户，就是洛大哥的弟妹，给你们做些酒菜又有何妨？” 还在很久之前，洛冰就知道卢铁石待宁姑娘不同，现在见他们情投意和、夫唱妇随不禁一笑，“我果真是想向弟妹学厨艺的。” 宁婉就不懂了，“大哥之才若是专心于厨艺岂不是明珠暗投？” “非也！”洛冰就向宁婉笑道：“我听铁石转述弟妹之语，天下的菜都是一理，那么天事也都是一理，故而，治大国如烹小鲜，我亦要用烹小鲜如治大国的用心学会厨艺。” 宁婉毕竟书读得还是少，因此便被他绕得有些糊涂，便请洛冰坐下，送了茶笑道：“那我就不客气了，说几句我做菜的悟出来的道理吧。” “一家子，男人在外面辛苦，女人在家里做饭做菜，做之前就要想着做什么适合呢？首先要看时节，冬天与夏天吃的自然不能一样，夏天不论是谁一进家门最喜喝一碗井水冰过了绿豆汤，冬天就爱喝热热的rou汤，至于过年吃饺子、二月二炒黄豆、清明寒食、端午粽子、中秋月饼都是有道理的；再次要看地点，要是在家里吃，自可以四盘八碗地摆出来，若是送到田中或者军中，自然要以方便为上，先前我婆婆便常给铁石带rou干、油茶面到军中就是这个道理；还有更要看家人的喜好，俗话说萝卜白菜各有所爱，有不吃羊rou的你偏做羊rou，就是再好吃也不受待见，有爱吃咸的你偏做甜的更是白费工夫……” “古人说五谷为养、五果为助、五畜为益、五菜为充，主食副食之间一定要相铺相承，更要根据人来调配，清瘦少食之人要多做吃养胃健脾的饭食；过于胖壮的要少吃rou；脾气急要多吃去火的东西，妇人要补血，老人要吃软烂之物……” “到了下厨的时候，一定要真正用心，切不可怀着糊弄之意，同样的东西，用心做的与不用心味道完全不同。只要肯费心思，就是最平常的东西也能做出很好的味道，所以家里不必常用山珍海味，只寻常饭食就最为养人。只看贫家出来的少年，多是身强体健，反是大户人家天天吃燕窝养出的孩子反倒体弱多病……” “再有想做好饭菜，更要耐心，有的菜要快做，就如炒鸡蛋要嫩才好，还有更多的菜火候不到味道就是不成。就比如说茶叶蛋，不烧上两个时辰，味道总要差上一筹；腌菜要一两个月，至于下酱，从冬天烀豆子到酱做好了要大半年；还有酿酒，十年八年只是等闲，急是急不得的！” 洛冰就击掌叹道：“不想弟妹能说出这一番道理，天下大事、兵法谋断竟也都在其间，我受教了！” 第195章 眼界 宁婉听了脸一红，“洛大哥问我，我自然不能不胡乱说上一气，只是如今我也想请教洛大哥，我虽识得几个字，但见识不出厨房商铺，纵想读些圣贤之书，无奈我怎么也读不进去，只喜欢看些传奇话本，可怎么办好呢？” 洛冰就笑了，“传奇话本原是大家都爱的，读些也无妨，而那些聱牙诘屈的东西你读不进也没有关系。若是想上进，只拣史书读上几本眼界就不同了，第一本《史记》是必读的，若是读得通了，还可以《春秋》《战国》一路向下看去。” “怎么叫读得通了？” “看史第一遍往往就是看热闹，知道了那时有什么新鲜有趣的事；这还不行，要再细读，明白为什么会有这些事情发生；但此时还是不够，要再看下去，从其间悟出道理，这时可以勉强算通了。”见宁婉听得认真，就又点头道：“这些书铁石都有，你只从他那里取了看就可以了。” 卢铁石回家后果然拿了一套《史记》给宁婉，又笑着向她说：“洛大哥一再赞你，于细微之处能见大节，天赋过人，有如美玉，光华内蕴。” 宁婉就说：“他随意夸上两句，你就这样信了？我当时不过随口乱说的，其实借机请教他才是真的。” “你多请教请教洛大哥倒是好，洛家文风极盛，家里藏书极多，他又有博闻强记之能，不只科举，就是兵法、民俗、地理、天文都涉猎极深，我每有不懂的就都问他。” “今日他告诉我读史的法子就很好。”宁婉虽然识了字，但是从没有人告诉她这些道理，因此当晚就与铁石一同坐在桌旁将书翻开一页页读了起来。又见上面有许多批注，竟是铁石读书时所写，也一一看过，心里纵有些不解却不肯现在问，她要认真读上两遍再开口！ 卢铁石见宁婉认真读书的样子十分可爱，就笑，“洛大哥说你还借机劝慰他等待天时，不要着急。又说你就仿佛那红拂女，慧眼识英才，只是我已经成了李靖，他不得不做虬髯客了！” 宁婉也笑，“当时我提了看过传奇话本，他就拿这话来逗笑！” “虽然是逗笑，但是洛大哥看重你却是真的，他平日里很少如此推崇人的。” “但是他推崇你！” 卢铁石就笑了，“我受过他许多教导，就连我的字也是他指点的，当然他也靠我的庇护才能活到现在，如今我们跟亲兄弟一般。” 其实比卢铁石的几个亲兄弟还亲呢! 宁婉读了几天《史记》越发觉得洛冰见识高，这本书并不难懂，就连不认识的字也少，她又能看得津津有味，且还不是闲书，若不是因为春节将到，还真舍不得放下呢。