第12节
茄子、大辣椒、土豆、豆角，豆腐、嫩玉米、南瓜、猪rou、清楚口味的宝大厨放的都是他爱吃的东西，至于大多数人家都爱在乱炖里面放的西红柿，因为周全不爱吃而被放弃了。 快二十年的切墩经验让宝大厨的刀工一流，那些零碎的蔬菜到他手里没过几分钟，就变成了大小合适的块、条、片。 端着自己切好的原材料，拎着自己将要用到的各种配料，宝大厨来到外屋，他打算用外屋的铁锅制作这道东北乱炖。 灶膛里面火早就已经生好，宝大厨往铁锅里面倒入底油，放入rou片快速的翻炒了几下，然后倒入料酒和生抽去腥提味。 待rou变色将其铲出，锅中在倒入底油，两勺东北大酱入锅翻炒，待将香味炒出来后，在按照原材料生熟的时间将蔬菜块一一放入。 最先入锅的是豆腐和土豆，这两种东西耐炖并且不容易入味。 之后则是豆角、南瓜、茄子、嫩玉米和大辣椒，加盐、生抽和老抽提色增味，然后盖好锅盖等待焖炖。 对方在做这些的时候，周全这边的芹菜和胡萝卜已经切好，宝大厨过来检查了一下表示没问题可以用，之后大厨先生又到冰箱里面去取了半颗洋葱出来。 周全瞄了一眼外屋，见陶瓷白碗里面刚刚炒了半熟的rou还在里面，不由得提醒道：“宝焵哥，你乱炖的rou忘记加进去了。” 正在切洋葱的宝大厨闻言回答道：“如果是五花rou，或者是切大块，我就和其他的蔬菜放进锅里一起炖了。可是精瘦rou不一样，没有油脂的精rou经不住长时间的炖煮，汤汁里面的盐分会让精rou的rou质收缩，薄片状的rou藏不住rou汁，如果炖的时间太长吃起来会很柴的。所以等到快出锅的时候再把这种切成片精rou放进去，保证入味成熟就好，这样吃起来口感会更好。” 似懂非懂的周全闻言点点头，心说一锅乱炖还那么多讲究，厨师可真不是个好做的工作。 把冷藏过的洋葱切成碎末，与芹菜、胡萝卜混在一起，里面在加入生抽、盐、胡椒粉和油，调配好之后把之前切下来的羊肋条rou放进去抓匀腌制。 看着周全好奇的盯着自己这边，宝大厨很有耐心的向着厨艺小白解释：“洋葱低温冷藏之后在切可以减缓对眼睛的刺激，而把切碎的洋葱用来煨制羊rou，可以使羊rou软嫩，并且去除上面的腥膻味。芹菜对于羊rou来说也有同样的效果，在加入胡萝卜，芹菜可以给羊rou提供清香，胡萝卜则可以增加羊rou口感上的甜度，是非常搭配的组合。盐和生抽是提味用的，油则可以使羊rou变得顺滑，烤起来的时候也不会变焦，只是很简单的几种配料，就可以让羊rou变得非常美味。” 见对方做的用心，周全想了又想还是忍不住问出了一个困惑他好久的问题：“呃，宝焵哥，我家没有烧烤架，也没有烤箱，你要怎么做烤羊rou串？” 宝大厨闻言找出串rou用的金属签子，一边将煨致好的羊rou串在签子上一边说道：“周周，我给你变个魔术好不好？让你看看我是怎么不用烤架也不用炭火，就在你们家的厨房里给你作出香烤羊rou串的。” 作者有话要说： 乱炖那个真的什么都可以炖进去，食材完全随做菜人的爱好，想吃什么炖什么，想怎么炖就可以怎么炖。精rou片炒制的经验是我自己发现的，对精rou来说rou质切的越薄，烹饪的时间就要越短，熟了入味就好，不然过火吃起来就会很柴， 对于牙口不太好的我来说，rou太柴真的不好咬.... 第18章 香烤羊rou 周全被宝大厨神秘的样子吸引了全部的注意力，他紧盯着对方的一举一动，就想看看他怎样在自己家乏善可陈的厨房里‘变出’香烤羊rou串。 只见宝大厨弯下腰，在碗橱的最低部将周家好久都没人用的那口铸铁炒锅翻找出来。 将铁锅清理干净后，炉灶那边点火，铁锅直接放置在炉灶上，不放油也不放其他什么东西，就是把铁锅放在火上干烧。 全身铸铁制成的炒锅导热性能非常好，干烧几分钟之后，周全眼看着铁锅开始微微冒烟，底部都开始变成红色的了。 好奇的周全走过去伸出手，在空置的铁锅上晃了晃，然后快速的收了回来。 天呀，这口铁锅现在即便只是靠近就已经能感受到热度，宝焵哥这是要做什么？ 就在周全疑惑不解的时候，宝大厨手上的羊rou已经串好了，他拿着十几串羊rou走过来，同样用手在铁锅上面晃晃，感受了一下温度说道：“嗯，这个温度应该可以了。” 说着他就把串号的羊rou串直接放到了铸铁锅的上面，金属签子搭在锅沿上，居然就有模有样的烤了起来。 周全见状目瞪口呆，他看了看炉灶上面的铁锅，在看看被架在铁锅上隔空加热的羊rou串，有种非常神奇的感觉。 没有火隔空烤这真的可以吗？ 咦，宝焵哥居然把锅盖又加上去了，盖上之后还不管了，这是任由羊rou串自力更生吗？ 越弄越玄的宝大厨真的就把那些羊rou串留在了铸铁锅里，自己则到外屋去检查铁锅里面的乱炖。 感觉火候差不多了，他把之前留在外面的rou片加了进去，焖煮一会之后又加入了耗油、五香粉和鸡精。 趁着对方忙碌的时候，周全悄悄的来到了炉灶的旁边，透过锅盖的透明处向里面看了看，发现被放在里面烤制的那些羊rou串居然真的变色了。 rou类变色就是熟制现象，这里面被隔空放置，没有接触任何明火的羊rou居然真的开始变熟了。 这神奇的一幕看的周全惊讶不已，不顾炉火旁边的闷热，弯下腰守在铁锅的旁边仔细的观察起来。 宝大厨进来找菜盆的时候，就见他家的发小一脸这么神奇吗的表情，蹲守在自己刚刚离开的炉灶旁边。 以为是烤制的过程出了什么问题，宝大厨走过来查看了一下，发现一切正常。 所以好友这是没见过烤羊rou串？ 不应该呀？自己过去没少领着他一起祸害牛羊rou，烤制的算是基本款。 感觉到身边有人，熟悉的气息让周全都不用抬头就知道靠过来的是谁。 他一把拉住对方的袖子，兴奋的说道：“熟了，熟了，烤羊rou串熟了。” 宝大厨：........ 算了他看着开心就好，这么想着的宝家大厨又走回了外屋，把已经做好的乱炖承出来摆放到炕桌上。 回来之后的宝大厨和周全一样，弯下腰从锅盖的透明处查看里面羊rou串的熟制情况，只需一眼他就能够判断出羊rou现在的火候。 九分熟正是周周最喜欢的火候，可以取出来炒料了。 锅盖掀开一股浓郁的羊rou味充斥厨房，宝大厨把烤好的羊rou串放到一旁的盘子上，炉灶转为小火。 随着火焰变小，炉灶周围和那口铁锅上的温度都开始缓慢的下降，宝焵用手时时感受着铁锅的温度，待可以的时候将孜然和生的白芝麻投入到铁锅当中。 小火慢炒几分钟之后，芝麻和孜然的表皮开始变色，浅浅的淡黄色出现在了调料的表面。 随着锅中的调料开始变色，芝麻与孜然特殊的香味开始飘散出来，宝大厨觉得差不多了，灶台底下的煤气罐阀门关掉，炒至喷香的芝麻和孜然往盘子上的羊rou串上一撒，周全的口水差一点流出来。 天哪，太香了，真炭火烤出来的羊rou串也就是这个样子的吧？ 如果不是亲眼看到那些羊rou串从生到熟，谁敢相信它们是用铁锅隔空制作出来的？ 周全端着那盘铁锅烤羊rou串，宝大厨在后面托着电饭煲，两个人盘腿坐在火炕上面，喊了一声开动，之后，周全迫不及待的将手伸向了那盘烤羊rou串。 抓起一串送到对面宝大厨的手中，另外一串则拿在了自己的手里。 看了看又闻了闻，不论是色泽还是香味都和他之前碳烤的有七、八分的相似。 小心翼翼地咬了一口，最先感觉到的就是芝麻与孜然经过加热之后所散发出来特殊的香气。 吃的太急周全被烫的嘶哈嘶哈直抽气，但就算是这样他也不肯松口。 忍着烫将自己咬住的那块嫩羊rou从铁签子上面撕扯下来，囫囵的吞到自己的口中，一口咬下去满满的汁水喷了出来。 羊的肋条rou本就是羊身上非常好吃的一个部位，肥瘦相间软硬适度，虽然铁锅焖烤的方法让羊rou串的上面少了一些炭火的香气，但焖烤有焖烤的好处，最起码不见明火让羊rou里面的rou汁都被锁住留了下来。 同样是外焦里嫩，不同的是这串羊rou串上除了炙烤的香气之外，还多出了蔬菜的鲜甜，芹菜的清香胡萝卜的甜，再加上洋葱特有的气息和羊rou混在一起，清新的仿佛春天一样。 最开始的时候周全还能勉强维持一口一块rou，但是吃到后来他实在是忍不住了，几乎就是头一摆就将一串铁签子上的rou都褪下来，然后一口都吃下去。 十几串的铁锅烤羊rou串，周全自己吃掉了三分之二，满足的他一边用手纸擦拭嘴边的油脂一边还在回味刚刚美食。 宝大厨见状将那盆乱炖往他那边送了送，又把给他盛好的饭碗递过去说道：“喜欢吃的话晚上你可以敞开肚皮，我那边腌制着半扇羊排，绝对够你吃的。” 周全闻言结果饭碗一边往口中扒饭一边问道：“我们家你也看到了，厨房里面的那口铸铁锅是肯定搞不定半扇羊排的，你不会是想用外屋的那两口大铁锅吧？” 宝大厨闻言轻笑了一下说道：“怎么会去我家老房子那边，老房子那边的旧厨房开没开始改造，灶台烤炉什么的都是可以直接用的。晚上等施工队的工人们都走了，叫上文礼和宝二龙他们，咱们几个也该好好的聚一下。” 周全、宝焵、陈文礼和宝熔也就是那个宝二龙是村子里面从小一起长大的四个人。 宝焵、陈文礼他们两个同岁，周全和宝熔比他们小一岁，不过因为周全上学早，所以他和宝焵‘、陈文礼他们是同班同学。 听到宝大厨想要办个发小聚会，周全表示全力支持，当即就致电另外两个发小，告知他们聚会的时间和地点。 半个小时之后，他们的午饭结束，那盆乱炖被周全吃的只剩下一些汤汁盖在盆地，儿周全则扶着肚皮躺在火炕上面直哼哼。 宝大厨见状又好气又好笑，怕他伤食爬到火炕上赶人道：“吃成这样别躺着，下去把碗筷刷了，再去院子里面溜达一下，不然你又得去吃健胃消食片了。” 周全闻言从火炕上爬起来，麻利的收拾碗筷，端到厨房那边洗碗去了。 周全在忙的时候，宝大厨这边已经换好了衣物，从厨房里将腌制羊排的洗衣盆端在抬起来，向着周全说道：“周周，我去老房子那边看看，顺便把羊排带过去，你下午干完活直接过去找我。” 周全闻言表示知道，并且在发小离开之后将自己和对方换下来的脏衣服家中的旧洗衣机当中，眼看着那台老旧的双杠波轮洗衣机还能正常工作，周全这才放心的离开，到房间里面谁午觉去了。 朦朦胧胧中周全感觉到似乎是有人在屋子里面说话，以为是家中进人的周全瞬间就清醒过来。 但是他没有立即起身查看，而是翻了个身微微睁开眼睛，眯着四下打量屋子。 说话声还在，但是屋子里却并没有别人，这是怎么回事？ 确定四周没有危险，周全直接翻身坐起来，向着说话声的方向看过去。 半晌之后周全瞪大眼睛捂住嘴，僵着身子坐在那里，简直不敢相信自己看到的一切。 作者有话要说： 香烤羊rou串的制作要领，第一必须是铁锅，而且得是厚铁锅，第二串羊rou串的签子得是金属的，这样导热性才会好，不用翻面但要记得加盖子，第四，去握金属签子的时候记得戴手套..... 第19章 萌萌植物君 只见不远处的窗台上，摆放位置非常近的吊兰正在用它条形的叶子抽打距离自己不远的文竹。 说是抽打其实有些过了，应该是吊兰正在用自己的叶片拍击文竹那毛茸茸的枝干，力度其实并不大，就像是熟人在玩乐的时候拍击朋友的肩膀一样。 而最让周全震惊的还不是自己家的那盆银星吊兰无风自动，温柔拍打别的植物，而是那两盆闪光植物的顶端，都有一个拇指大小的q版小人坐在枝条上，看样子好像是在聊天。 将周全从午睡中吵醒的说话声就是那两个q版的小东西发出来的，更准确的说应该是吊兰上面那个小q版发出来的。 因为文竹上的那个小东西只是听很少会说，最多就是在吊兰用叶子碰它脚底下那盆文竹的时候，表情淡淡的摇摇头或者是点点头。 以为自己是在做梦，不敢相信的周全用力在自己的大腿上掐了一把，疼的他眼泪差一点没飙出来。 心太实的结果就是大腿上弄不好又要青紫一片，不过会疼就代表这不是做梦，自己家那两盆发光植物的上面真的出现了两个‘拇指男孩’。 带着一脸如梦似幻的表情，周全从火炕的一侧悄悄的爬到窗台底下，在不惊动那两个小东西的情况下，潜伏在窗台之下想要听清楚它们到底再说什么。 离的近了就能看的更仔细一些，吊兰盆上的那个小东西穿着一身浅绿色的衣裤，腰上扎着一条宽宽的白色腰带，小圆脸娃娃音，晃动着头上的绿色彩条，不停的向着对面的另外一个小家伙说些什么。 相聚不到二十厘米的位置上，文竹距离吊兰最近的位置上，坐着一个青衫长袍的美男子，墨色的长发如同瀑布一样的垂在它的身后，随着吊兰轻拍的动作微微摇摆，看起来仙气十足。 趴在窗台底下的周全亲耳听到圆脸娃娃音向着不远处的仙气青长衫说道：“阿文，你不要对主人不理不睬，主人抚摸你的时候，你也要出声说句话，这样主人才能感受到我们的需要，才能够把咱们照顾的更好。” 被叫做阿文的仙气青长衫闻言只是淡淡的嗯了一声，有不知道有没有把圆脸娃娃音的劝告听进去。 娃娃音见状好像有些急了，控制着脚下的长条叶子用力的晃动了对面的文竹几下，提高声音说道：“我说的都是真的，主人可以感受到我们想法，而且他对此一点都不感到稀奇，这对咱们这种有些特殊的家伙们来说可是福音。虽然他贪吃又不爱动，但他是我遇到过的人类当中对我最好的。你刚被主人带回家没多久，可能感受并不明显，但我可是被主人从帝都带回来的，那么远他都带着我，他是爱我的。你也不要怕他，主人既然把你带回来，就一定会好好照顾你。” 仙气青长衫闻言微微的低下头不知在想什么，娃娃音见他终于对自己说的那些话有反应了，不由得兴奋的探出身子，想要靠近一些。 青长衫似是有些怕娃娃音，见他靠过来身子不由得向后缩了缩。 娃娃音见自己吓到对方了，脸立即垮下来，小圆脸都快变成长圆脸了。