第185节
“我怎么不记得有这事？”蔡老先生轻咳一声。 “那时候我才九岁，我都没忘你能忘？” “你也是爱记仇，一口鱼rou的事，几十岁了还念叨……” 何教授揪着小时候的糗事不松，蔡老先生不乐意了。 他虽然爱吃好吃，但这么多年一直都保持着适可而止的规矩。 一般的菜最多吃个两三口，味道好一点的会多夹几次，但份量他也会掌握好。 不是一直保持着这个习惯，以他这个年纪，哪能把身体保养得这么好？ 平时吃家常菜，他都是用公筷夹到碗里，多的端回去别人还能分，一点都不会浪费。 为了抢吃的记仇，占着一道菜不松，除了儿时不懂事闹过这样的笑话，蔡老先生可再没出过这样的丑！ “菜来了。”蔡老先生见何教授还在喋喋不休地说那件往事，赶紧敲敲桌子。 “正好饿了！”何教授立刻停了嘴，满怀期待地看着人往桌上上菜，转头问林芝，“哪几道是你做的？” “就做了一道桂花糯米藕。” “就一道？”何教授大失所望。 “何大厨做的菜难道还不合心意？他还是你本家呢！”蔡老先生问。 “个人口味，他做的是粤菜，我吃不习惯。” 何教授吃过几回跟他同姓这位何大厨做的菜，一两次尝鲜还可以，吃多了就觉得有些菜式接受不来。 “何大厨又不是只会做粤菜。下回你来自己点菜，说了都能做。” “都说客随主便，上人家做客，哪有提前点菜的。”何教授摇头。 “那你就将就着吃吧。” “还以为这些菜都是你做呢……”何教授不理蔡老先生，对林芝说。 “一会吃桂花糯米藕吧，您肯定喜欢的。” “我不太爱甜叽叽的菜。” “尝尝再说！”林芝肯定地说。 何教授点点头，看着菜上得差不多了，有两道还能接受的，就不再吭声了。 听了带话小伙子说桂花糯米藕很是香甜，蔡老先生心里好奇，一直都等着这道菜上来。 结果菜快上齐了，桂花糯米藕还没出现。 “林小姐做的桂花糯米藕呢？”蔡老先生问。 “何大厨会亲自端过来的。” “亲自端来？”听到上菜的孙婶这话，蔡老先生很是好奇。 何大厨只有在自己新菜试制成功，想着在他面前露一手的时候才会亲自端菜过来，方便询问味道。 这道桂花糯米藕是林芝做的，怎么他要赶着往上端呢？ 正这么想着，门被敲响，何大厨端着一只瓷盘，上头罩着亮晃晃的圆顶钢盖走了进来。 “跟西餐似的。”何教授笑了。 林芝没想到何大厨有这一手，想了想说：“应该是怕香气散了吧。” “是，一路过来要走两三分钟，味道散了就不好了。”何大厨小心地把盘子摆在桌面正中央，满面笑容。 蔡老先生早就等急了，盘子一搁下来，赶紧抬手掀盖。 热腾腾的气雾蒸腾开，一股混着桂花的清香和甜软糯米香味的浓郁气息扑鼻而来，蔡老先生轻嗅，眼睛一亮。 “确实是很香啊！” 何教授抓起筷子，完全忘了自己刚刚说过不喜甜食的话，直接夹了一片糯米藕放进碗里。 蔡老先生笑呵呵地看他，“你瞧，这不是让你夹了一片吗？我跟你急了没？” “算你有风度。”何教授竖竖大拇指。 林芝失笑，也夹了一块回碗里，“趁着蔡老先生这么大方的时候，我也得赶紧尝一块。” 桂花糯米藕起锅后，林芝是拿尺子印着切的片，因为厚度也会影响口感，所以一点都闪失不得。 虽然闻着也嘴馋，但林芝还是仔仔细细把藕切完，忍着没尝。 摆盘都是算好片数的，差一片就摆不出花来，反正上桌也能吃到，也不急于一时。 “能让我尝一片吗？”何大厨开口。 蔡老先生笑着指指他，“原来你是为这个来的。” 难怪不是自己做的菜还亲手端过来呢！ “我试制了那么多次桂花糯米藕，都及不上林小姐做的这道香气宜人！只是不知道口感如何，很是好奇。”何大厨有点不好意思地说。 虽然只是香气胜出一筹，但还是等于承认自己做的菜不如人，对何大厨这样的老师傅来说，真有点难说出口。 “自己夹。”蔡老先生抬抬手。 “您先吧！” 何大厨有些受宠若惊，见蔡老先生碗里空空，赶紧请他先动筷。 “让你夹就夹，这还多着呢，又不是吃不着。小马，你也过来尝一块。”蔡老先生冲刚刚传话的那个年轻人招招手。 小马刚刚就馋得不行了，现在哪会客气，赶紧拿了双干净筷子夹了块藕。 何大厨没再推托，一样夹了块放到小碟里，没急着尝，先细瞧一番。 一道菜想做到色香味俱全，没有多年功夫做不来。 林芝在味道上把控得严格，香气本是依着食材本味传出来的，自然不会差不到哪里去。 可是色这方面，和何大厨做的桂花糯米藕一比，就很有些差距了。 蔡老先生对菜的要求格外严格，在某一部份有缺失的话，印象分就不会给得太高。 如果一道菜满分为一百二的话，色香味各占四十，林芝这道桂花糯米藕香气四十是满分，而在外观色泽上，蔡老先生只给了十的低分。 至于味道，还没尝过分数便无法打出，但就目前五十的分值来说，并不能令蔡老先生生出迫不及待想要品尝的意愿。 所以他只是微微偏头看向何大厨，等着他做出点评。 何大厨对这道菜的外型也不太满意，心里正在挑毛病，身后小马怪叫了一声。 “我的天！这也太好吃了吧？” 小马举着筷子，瞪着被咬了个缺的那片桂花糯米藕惊呼出声。 林芝也在盯着何大厨，何教授正夹了藕往嘴里放，猛然听到这一声惊呼，筷尖上的藕片惊得掉回了碗里。 “咋呼什么呢？”蔡老先生不满抬头。 小马把剩下那点扔进口里，像没听到蔡老先生斥责似地闭眼嚼了两下。 满桌人就看着他一脸陶醉地嚼完嘴里那片藕，满足下咽后才睁开眼，竖着大拇指使劲点头，“好吃！特别好吃！” 第100章 “林芝手艺确实不错。”何教授忍俊不禁, 笑着拿筷子重新夹起碗里那片藕。 “应该好吃的。” 林芝点点头, 也满怀期待夹起一片塞进嘴里。 藕片刚触到舌尖，便感觉到一股香甜, 迫不及待咬了轻嚼两下，香软甜糯的口感极让人惊艳。 一口吃到最后, 细细品尝之下, 居然能觉出一丝脆劲, 混在糯米的软滑里头, 层次格外丰富。 剩下的半片藕林芝不舍得就这样放进嘴里, 又递回盘边沾了点桂花蜂蜜汁。 泡过汁水后更加浓甜适口，吃起来令人无比满足。 看林芝眯着眼细细品尝，一副沉浸于美食中的模样，蔡老先生忍不住抓起桌上筷子, 伸向盘中。 谁知道何教授闷头吃了一片，又提筷子往盘里伸。 两人眼里只看到盘中藕, 没注意有人同时伸手，筷子在空中咔地打了架, 都是一怔。 蔡老先生倒也好性, 看何教授慌里慌张绕开自己想去去夹, 便半缩了手让他。 “真是难得啊……一点桂花都见不到，偏又有这样浓的桂花香气。你真是第一回做吗？”何大厨慢慢吃完自己那片，不掩惊艳地看向林芝。 “这是胡越山食谱上的方法，蒸煮时的一点小技巧而已。” 如果想要桂花香更浓，少不得要多洒些糖桂花, 粘在藕片上吃进嘴里，嚼起来就有花香气。 可是胡越山的做法却不同，糖桂花洒在盘中，并不接触糖藕，蒸煮到味道吸进又并未随着汁水吐出时端出切片，这样便能将花香味紧紧锁在食材里面。 因为胡越山不喜欢糖桂花吃进嘴里打渣的感觉，才研究出这个小妙方。 关键的地方就在时间，多一点少一点这气息都不会如此香浓。 何大厨也看过蔡老先生拿回来的那本食谱，上面虽提到过糖桂花的这点小技巧，却并未标明时间，很难学到如何去把握这个度。 而林芝第一次试制就能掌握到这个技巧，令何大厨颇感惊讶。 “我对份量和时间比较敏感，看一看就能知道大致时间了……”面对何大厨探究目光，林芝解释得有些心虚。 她这就是生搬硬套，只是份量和时间上卡得严格而已，能做出差不多的来，是件很正常的事，做不出来才奇怪了。 她就是食谱的搬运工而已，还是最低级用人力的那种。 尝了桂花糯米藕，林芝觉得味道虽好，但还有一些小细节处理得不太妥当。 外表差强人意就说了，还有糯米填充度就做得不好。 有些孔眼塞得饱满，有些孔眼塞得稀疏，重量虽和食谱里要求的一样，但看起来就差了意思了。 要是换了机器，绝对百分之百能还原，端出来就能来个惊艳亮相，不至于叫人吃进嘴里才觉得这道菜还行。