抖音小说 - 历史小说 - 六零美食养家记在线阅读 - 第155节

第155节

    林然然笑着走过去,摸摸甜柿的头,道:“你jiejie弟弟呢?”

    “他们帮爸妈推车子回去。”甜柿乖巧道。

    林然然递给她一块鸡蛋糕:“饿了吧?拿着吃吧。”

    甜柿咕嘟吞了下口水,没有多客气就接过去大口吃起来。

    甜柿是二女儿,上有大姐下有小弟,处在中间的二女儿总是会被父母忽视。虽然郭路夫妇俩挺疼孩子,可家里的好吃的也总轮不着她,她今年八岁,个头还跟五六岁的孩子似的。

    林然然看着可怜,总偷偷给甜柿一点吃的,甜柿现在黏林然然黏得紧。吃完了鸡蛋糕,甜柿牵着林然然的手,一路指给她看好几片无主的柿子林。还道山里还有个头小味道香的野柿子,等明儿再带她去。

    林然然只是让她偷偷打听下消息,没想到她这么能干,把地点都摸清楚了。

    林然然鼓励地摸摸她稀疏的小辫子,笑道:“甜柿真厉害,记得这么清楚。”

    甜柿仰头道:“jiejie,你以后还有啥跑腿的活儿,都交给我,我帮你干。”

    林然然被她逗笑了:“你这么小,能干啥活儿啊?”

    甜柿一脸认真:“我也想挣钱。我都八岁了,我jiejie早上学了,我弟弟明年也能上学。家里钱不够,肯定不会让我上学的。你放心,我口风很紧的。”

    林然然琢磨了一下,笑道:“行,有活儿我肯定找你,先回家吧。”

    一个小小的富平吊柿必须经过采摘、折挂钩、削皮、架挂、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序才能制成,这其中的辛苦不言而喻。

    按照林然然的严格条件来筛选,郭路家的柿园只能产出一千斤的合格柿饼。好在李梅脑筋灵活,跟好些乡亲收购了新鲜柿子,又把自己乡下的亲戚朋友全部招来,给点工钱让她们加班加点地帮忙处理柿子。

    从果园采摘来的柿子要先修剪,修剪好的柿子放入井水中清洗干净,再由熟练的女工们削皮成净柿。在林然然的要求下,每个女工在碰柿子前都要用肥皂清洗干净双手,而且还要包好头发,避免头发掉落在柿子上。

    在富平县,上到七十岁的老太太,下到六七岁的小女孩,给柿子削皮都是基本功。一把小刀在手里转得飞快,一个下午就能削出百来斤柿子。

    一个女工用细麻绳把削好的柿子拴起来。柿子上留的t型小树枝这时候就派上了用场,用绳子一绕就系得结结实实,二十个柿子系成一挂。

    大院子里还烧着一口大锅,里面的水咕嘟咕嘟沸腾着。女工把一挂柿子浸入沸水里烫一下再捞出来,挂在架子上。

    这一个开水消毒的步骤是林然然提出来的。后世做柿子干时都要经过消毒的步骤,消毒的方式无非两种:开水消毒和酒精消毒。

    把柿饼表面喷满白酒也可以消毒,可惜在这个年代成本太高,用开水消毒才是最好的方式。

    郭路一开始对这个方法很不解:他们家世代都做柿饼,不用开水消毒,柿饼不一样好好的?多了这个步骤,谁知道柿饼会不会坏了味道?

    林然然很坚持:“这个步骤不能少。南方路途遥远,而且气候潮湿。不消毒的话,柿饼可能在半路上就坏了。”

    郭路道:“那按照您的法子来,柿饼做出来味道不对你可不能怪我。”

    林然然笑道:“你就放心做吧。做出来什么味道,我都不会赖账的。”

    郭路只好一脑门子官司地照办了。

    等到阴雨天来了,郭路才发现林然然的这个“多此一举”有多重要。

    柿饼是一门靠老天爷吃饭的手艺。如果这一年连着一个月的大晴天,那这年的柿饼就格外地好。如果不幸遇上了阴雨绵绵,那柿饼就要遭殃了。

    今年就很不幸地下起雨来,连日阴雨绵绵。北方的秋天气温很低。郭路家里生起了炉子,可这炉子不是为了烤火,而是为了不让柿饼受潮。

    郭路和李梅忙得满头大汗,一边忧心忡忡地看着院子里的雨。

    郭路道:“这场雨看着短不了,咱们今年不会又白忙活了吧?”

    李梅道:“别泄气。就算柿饼的成色差一点,林姑娘也不是那种刻薄的人,还是会收了咱们的柿饼的。”

    郭路道:“但柿饼的味儿不对,咋能卖给人?千万别给发霉了。”

    李梅听了也愁眉不展,冲大女儿红柿道:“快快,把炉子生旺一点,看着火。”

    炉火烧得旺旺的,满屋子都挂满了红色的吊柿,像在老屋子里挂了一道红宝石帘子。炉火热烘烘地烤着柿子,令整个房子里都弥漫着甜腻腻的香气。

    ”哎,甜柿哪去了?”李梅忙完了才发觉小女儿又不见了。

    大女儿红柿道:“然然姐带她去招待所玩了。然然姐就爱带甜柿玩儿。”大女儿红柿说得颇有醋意,

    李梅笑道:”“那是好事儿,你看然然姐总给你们带好吃的不说,每回给了甜柿啥好吃的,她不都带回来给你和弟弟了吗?”

    林然然现在就是郭家的财神爷,别说带甜柿了,她想让全家人陪着他们也得陪啊。再说林然然出手大方,每次甜柿跟她出去都能得些好吃的好玩的,还能给家里省几口粮食,李梅心里是很乐意的。

    “上次然然姐带甜柿去吃羊rou泡馍了,也不知道今天又吃啥好吃的。”红柿憧憬地道。

    此时此刻,甜柿的确跟林然然忙得热火朝天的,不过却不是在吃羊rou泡馍,而是在酿酒。

    在城外的一处酿酒厂里。林然然和甜柿还有一群女孩子正忙得热火朝天。

    这个酿酒厂经营不善,早就关闭,林然然花了一小点钱,跟原主人偷偷租来了这个地方,带着甜柿和一群女孩子把这里当作酿酒据点。

    这几个女孩子都是甜柿的表姐英子带来的。英子今年十八岁,林然然跟她接触几次后发现她为人刚强有主意,嘴巴也紧,就带着她们一起干了。

    林然然每天都会提前来到酿酒厂把柿子准备好。林然然还给女孩子们准备了干净的袖套和围裙,这些女孩子要干的活就是处理好柿子。

    这个活说难不难,说简单也不简单。林然然从树上收来的柿子要一一去掉蒂,用清水清洗干净,全部捏碎后跟适量酒曲拌在一起。

    这是最简单的柿子酿酒法。熟透了的柿子跟酒曲会很快发生作用,酿出的酒不输给地瓜烧或者高粱酒,还自带一股果香。更重要的是柿子本身就带着很浓的甜味,不需要再额外加多少冰糖。

    听起来简单的方法却很考验细致和耐心。如果柿子没有清洗干净,或者残留了柿子蒂或叶子,就会大大影响酒水的口感。林然然最开始一直亲自带着这些女孩子干活儿,确认她们达到了自己的标准后才放开手。

    酿酒厂里,女孩子们戴着袖套和围裙,包着头发,各司其职,干活干得十分认真。连年纪最小的甜柿也在一本正经地帮忙洗柿子。

    林然然用个碾子把大块酒曲捣碎,再磨得细细的,好让发酵变得更迅速。

    “然然姐,你看这样成吗?”英子搅拌好一缸柿子酱,冲林然然问道。

    熟透了的红柿子去掉蒂,被捏成了碎碎的酱,再搅拌上红色酒曲,卖相其实有些恶心人。

    林然然仔细检查了一番,点头道:“很干净,你做得很好。今天再奖励你二两的粮票。”

    其他女孩子听见了,更是受到鼓舞,干起活来更卖力认真了。

    林然然跟她们商量好的工钱是一天一块钱。预付了一块,剩下的等工作结束后再一次性了结。

    跟着林然然干活有饭吃,有钱拿,要是有可能,她们恨不得跟林然然干上一辈子。女孩子们当然是把嘴闭得死死的,半点口风也不透。

    而且每天等这些女孩子离开后,林然然就会把所有的柿子酒收进空间。就算是她们中间有人反水,也抓不到她的把柄。

    搅拌好一缸柿子酱,林然然觉得肚子里饥肠辘辘。道:”大家歇歇,吃饭吧。”

    女孩子们纷纷放下活儿,欢呼起来。

    熬煮柿子酱的大锅上热着一盆白面馒头。林然然给每个女孩子都发了两个,数量刚好。另外还有两饭盒猪油炒的咸菜,女孩子们就着咸菜和热水吃着白面馒头,个个都笑容满面。

    跟着林然然干活,不仅有工钱拿,林然然还包每天一顿的午饭。那可是白面馒头啊。这里人重男轻女的风气十分严重,这些女孩子从出生到现在手里也没有拿到过这么多的钱,更没尝试过一口气吃两个白面馒头。

    英子对林然然佩服得五体投地:“然然姐,你可真厉害。这么年轻就敢干这么大的事儿,我要是能跟你一样厉害就好了。”

    林然然笑道:“只要你好好读书,以后也可以的。”

    “可是我爹娘不让我读书,只让我哥读。“英子低下头去。

    重男轻女是中国自古以来的陋习,林然然沉默了一下,鼓励她道:”就算没有读书,你也一样可以通过努力来改变自己的命运。你看,你们现在不就通过劳动赚到了工钱吗?“

    ”没错,然然姐你说得对!“甜柿大声道,”以后我也要跟你一样!“

    其他女孩子也道:”然然姐,明年你还来吧?我们还帮你做柿子酒。“

    几个女孩子对林然然心思他地,俨然成为了林然然的下线。谁家有柿子醋,哪个山头有野柿子,统统来告诉林然然。英子还从乡下给林然然弄来了几百斤柿子醋。

    本地人多有酿造柿子醋。柿子醋的做法跟柿子酒差不多,只是很耗费时间。一缸柿子醋要埋藏六七个月才能酿制处完美的味道。林然然统统收进了空间,打算过江南时再倒腾出去。

    再说这一场雨,让柿子林里的大部分熟柿子都遭了殃。红灯笼似的柿子落在地上,像涂了厚厚一层红色的果酱。好在其他的脆柿还完好无损。

    林然然收了好些回来。前世她在超市买到过脆柿,口感清脆滑润,比起软柿来说更有一番滋味。

    可是甜柿她们看见这脆柿时,都道:“然然姐,你是不是让人骗了?这柿子特别涩口,本地人都不爱吃。”

    “不会吧?”林然然拿起一个脆柿仔细观察,这脆柿无论形状还是颜色都很漂亮,握在手中也沉甸甸的。

    英子道:“真的,这个会麻嘴。”

    林然然不信邪地咬上一口,的确有一股涩味从舌尖传来,整个嘴都麻痹了。林然然连忙吐掉,呸呸了好几口,还拿水漱了口才好点。

    她苦着脸道:“还真的涩口。”

    英子道:“然然姐,你以后还是收那些红柿子吧。”

    林然然道:“我就不信邪了,这些柿子还没办法处理吗?”

    第二天,林然然弄来了一大袋石灰。她把石灰跟一大缸水按照比例搅和在一起,把脆柿浸泡进去。

    她演示一遍之后,就让女孩子们学着她的办法处理所有的脆柿。

    英子怀疑道:“这样有用吗?”

    林然然笑道:“这是我跟老柿农打听到的办法,也不知道可行不可行。这三天里不能移动这些柿子,也不能换水,否则就前功尽弃了。”

    等阴雨天过去,林然然收的几千斤柿子已经统统处理好,接下去就等时间来让柿子和酒曲互相作用,酿造出香醇的柿子酒了。

    而浸泡石灰水的脆柿也捞了起来。林然然把一个黄颜色的脆柿洗干净,再削皮,露出里头橙黄细腻的果rou来。

    林然然咬下一口,咀嚼着。

    七八双眼睛紧紧地盯着林然然,甜柿紧张道:“然然姐,要是不好吃你就吐出来。”

    林然然脸上莫测的表情渐渐变成了笑容,道:”可甜了!“

    这脆柿经过脱涩后,口感变得甜润细腻,跟软柿的口感又有格外的不同。最重要的是,脆柿耐运输!

    脆柿脱涩成功后,林然然又进山收了好几趟柿子,有脆柿也有软柿。与此同时,林然然还研究出了新菜单,酿酒厂里仍然热火朝天地开着工。

    另一边,这场连续几天的绵绵细雨,几乎给柿农造成了灭顶之灾。虽然早在下雨前他们就赶紧把柿子转移到屋内,有经验的还生火烘烤柿子,可柿饼上还是不可避免地生出了黑色斑点,风味也大打折扣。

    而郭路家的柿饼却没有出现相同的情况,颜色照样橙红剔透,表皮上也没有生出异味或斑点。一挂出来,立刻跟别家的柿饼形成了鲜明对比。

    邻居家瞧见了,纷纷问郭路:“你家的柿子咋没事儿啊?”

    郭路干笑:“我收得及时,没淋着雨呗。”

    背过身去,却跟李梅夫妻俩嘀咕起来:“这是咋回事儿啊?难道真是烫开水的缘故?”

    李梅拧了丈夫一把:“以后啊,林姑娘说啥你就照办,准没错儿!”她早说过了,这林然然就是他们家的财神爷,好好供着呗!

    这天,林然然终于离开酿酒厂,往县城去了。

    林然然来到县城供销社,拿出糖票称了几斤常见的水果糖和奶糖,还挑了七八个发卡,这些是送给女孩子们的。作为一个合格的老板,林然然给福利一向大方。

    林然然一称就是几斤糖果,售货员见她出手大方,推销道:“新上了吊柿,今年第一批。咱们县城柿饼厂出的,要不要来两斤?”

    “柿饼不是要再过半个月才能晒好吗?这么早就有了?”林然然好奇道。

    售货员道:“人家有人家的法子呗。咋样,要不要来一斤?”