第108章 远行与归来
汐见润并没有什么门户之见的，认真为刘昴星和创真讲解了起来，不过自然来不及讲解所有关于香料的知识，只是总结了一些香料中的分类“香辛料”的入门知识而已 香辛料特指香料中，含有刺激性香味的分类，说起“咖喱料理”的话，自然就不得不说香辛料了。 按照汐见润的简单分类，香辛料最重要的是三点“香气”、“辛辣”与“颜色”，其中的“辛辣”并非是狭义上的“辣”，浓香也可以理解成是“辛辣”的一种。 欧风咖喱、也就是日式咖喱中，就是用“浓香”来代替纯粹的“辣”，以此来满足吃不下过辣的印度咖喱的食客。 众所周知，香辛料在使用上，最难的就是混合使用，各种香辛料混合后，色、香、味都会发生无数种变化，混合使用的种类越多，这些变化越是呈现指数的增长…… 而且汐见润同时也提出了，即便是相同配比的香辛料，因为每种香辛料是否事先煎培、加热的温度、是干料还是鲜料……等等无数因素，也同样会产生影响！ 一边的叶山亮也仿佛挑衅一样，带刘昴星和创真，去厨房用实践的方式，给他们演示了同样的香辛料配方下，对香料事先的处理方式不同、承载香料的底料不同，所带来的不同效果。 刘昴星也渐渐明白了“香料不等式”的优势与劣势，对于香料的混合搭配，“香料不等式”有着无与伦比的计算速度，配合“超神之舌”，即便是没有见过的香料，也可以马上“录入”数据，进行模拟计算。 但是与此同时，对于后面汐见润所说的，关于温度、油脂等等其他因素，对香料味道的影响，“香料不等式”就不是很在行了。 也就是说，对物理的混合、还有香辛料之间发生的化学变化很在行，对于香辛料因为外界条件的原因，而自行产生的化学变化，就无法预计了，这种变化越多，模拟运算的误差也越大。 这也是“香料不等式”，只能运算香料的原因，如果是其他食材，考虑到生熟火候的变化，误差就要突破天际了…… 所以青眼虎密拉通常的做法，都是在模拟了对方的料理之后，在最后加入香料，尽可能少令香辛料产生自我化学变化，又能达到提升料理美味的目的。 但如果是以香辛料为灵魂的“咖喱料理”，刘昴星不可能在最后加入香料作以点缀，而完全依赖“香料不等式”的话，又会产生巨大的误差…… “多谢款待，也多谢讲解……我想我知道自己对香料使用的弱势在哪里了，之后极星寮其他学员，这几天也可能会打扰一二，给你们添麻烦了！”刘昴星说道。 汐见润在除了城一郎之外的事情上，还是很好说话的，闻言点了点头：“恩，可以，看在‘极星寮’的份上，我可以专门教导你们一下，不过仅限这一周，之后我还有自己的研究要做。” 而叶山亮则是看着刘昴星说道：“看你的眼神，似乎是已经有自信弥补弱势了？” “没错，你也好好努力，小心两个月后，在香辛料上被我超过哦！”刘昴星微笑道。 “我的嗅觉与你的味觉一样，都与普通人不同，我也已经发现了，你似乎可以凭借舌头，来感知气味分子？不过要知道，同样的气味分子，嗅觉感知到的，与味觉感知到的效果不尽相同！ 在料理的外表与美味之前，最先呈献给食客，永远是香气……只有真正能够驾驭香气的人，才能够屹立于料理界的顶点！”叶山亮自信的说道。 “香料能不能让你立于顶点我不知道，但是我先承认香料很重要……不过想要驾驭香料，可不止需要一只好鼻子，还要能够承载数量庞大的变化种类的脑子才行！”刘昴星说着走近了叶山亮两步，左手的食指点了点自己的太阳xue。 “呵，对自己头脑很自信吗？不过别忘了，你到时要面对的不只是我，润会与我‘同在’，我们的组合是无敌的！”叶山亮最相信的不是自己，而是自己与润的组合。 “那就到时候见吧！”刘昴星摆了摆手道。 “恩？听你的意思，开学之前不会再来了吗？”叶山亮疑惑道。 虽然刘昴星被他视为最大的竞争对手，但是叶山亮并不介意其他人在香辛料上，多了解一些，毕竟这题目已经对他极其有利了。 “没错，我打算去一趟北欧，大概要开学前才回来吧！那里的分子料理学很有趣，而且术业有专攻，在他们那里应该可以更直观的看出，每种香辛料在外部条件下自我反应的规律吧！”刘昴星说道。 的确，汐见润虽然专注于香料研究，但研究重点主要集中在香料的栽培、保存，还有混合使用方面。 相比之下虽然丹麦的新料理学研究所，主要研究的是分子料理学，但是对于香料本身发生的化学反应，自然也在其研究范畴。 “分子料理学吗？那么祝你好运了！” 刘昴星回到极星寮之后，马上和爱丽丝订好了时间，在正式放假的第二天，就坐上了前往丹麦的飞机…… 在丹麦的新料理学研究所中，刘昴星学习到了很多新东西，其中自然也包括各种香料的化学反应记录，渐渐丰富着自己的“香料不等式”。 原本刘昴星是想要一直在丹麦的研究所，停留两个月，在开学前再和爱丽丝、黑木场一起去北海道，参加“甜品盛会”的，但是在一个月之后，却发生了一件令爱丽丝的老爹，提刀追杀了他八条街的事情！ 因此不得不提前一个月离开了丹麦，离开之前和爱丽丝约好了在北海道汇合的日期…… 一转眼，远月学院两个月的暑假已经结束了，爱丽丝带着大大的遮阳草帽，和黑木场一起，在之前他们参加“海鲜面点大赛”时入住的酒店门口，等着什么人的样子。 没多久刘昴星也乘计程车赶了过来…… “抱歉抱歉，飞机有些晚点了。”刘昴星不好意思的说道。 “嘁，你就不能提前一天回来吗？还要可爱的女士等你！”爱丽丝白眼道。 “毕竟酒店一晚很贵的，先回来的话，我不就要自己买单了？”刘昴星一副我超精明的样子。 爱丽丝正想吐槽，忽然想起了什么，又看了一眼手机之后说道：“等等，刚刚新闻好像有说飞机晚点的事情……你是去了美国？” 原本爱丽丝还以为，刘昴星这一个月没有回远月的话，就应该是回家了呢！ 不过从时间上来看，刘昴星乘坐的的飞机，应该是纽约到北海道的…… “恩，本来确实想要回家看看的，不过突然想起还有些其他事情要处理，就去了一趟美国。”刘昴星并没有解释是什么事情，爱丽丝也没有多问。 过了一会儿刘昴星忍不住，小声对爱丽丝问道：“那个……薙切所长消气了吗？” 爱丽丝闻言脸色一红，之后眼神乱飞的说道：“本、本来也没什么事情的！连我都都还没有说什么……都是你们太紧张了！” 就在这时黑木场呆呆的插了一句：“恩？所长不是说了，在让小姐你看到阿星的时候……” “闭嘴！”爱丽丝喝止了他的话。 刘昴星看到爱丽丝的反应，连忙岔开话题道：“对了，这次‘甜品盛会’都有哪些前五十名的甜品大师参加？一共会有多少种甜品出现在盛会中？” “这是之前我领到的宣传册，上面有写……这次盛会我们的运气不错！前十的甜品大师中，居然有三位会到场，往年前十的大师，都是只来一位的情况居多，有时运气不好，甚至可能没有前十的大师参加的。”爱丽丝一边期待的说道，一边将一本小册子递给了刘昴星。 “总数量上千种？这么多？”刘昴星惊诧道。 “没错，毕竟会有数百名甜品方面的达人参加，许多甜点师都提供不止一种甜品的……怎么样？想吃哪种的话，最好先计划好哦！”爱丽丝说道。 “想吃哪种？不，看来你还不怎么了解我吃自助餐时候的风格！” 听到刘昴星的话，爱丽丝心中产生了一丝不好的预感…… 想吃哪种？开玩笑，刘昴星在这两个月中，好不容易将厨艺提升了一星，达到“高级五星”，之后就一直卡在这里，还指望能够靠“甜品盛会”突破特级呢！ 而且三天一千四百多种甜品而已，在连续三天的“甜品盛会”中，如果不吃任何其他东西的话，刘昴星觉得自己还是有可能达成目标的。 虽然不能像在远月酒店一样，“走后门”的强行将自助餐外带，但是甜品也不像菜品，每种量应该都不大的…… 因此在这一届的北海道“甜品盛会”中，流传着一个“大胃王”的传说……