第131章 磨砺
刘昴星这次没有亲自动手，都是选择了辅导绯沙子。 “喂，阿星，两个小时到了……之后呢？”绯沙子头顶微微见汗的从厨房出来说道。 “之后改成小火，将里面的杂质撇出。” 绯沙子说道：“还用你说，杂质我早就撇出了。” “小火慢炖的时候，也会不断有杂质产生，之后的三天里，你要时时滤出杂质。”刘昴星说道。 “三天？”绯沙子惊呼道。 一旁的绘里奈也说道：“三天太久了吧？而且之前我就想说，为什么要选择那些粗糙、还没有处理过的骨头和内脏，直接用来煮呢？不然也不会一直产生杂质……” “不，这是这道料理最重要的过程，必须时时过滤其中杂质才行！”刘昴星不似作伪的说道。 “那我们轮班吧？”绘里奈建议道。 刘昴星却皱眉道：“最好不要，这道料理最好由一个人完成，而且我还要准备另一道料理，也需要你帮忙。” 绯沙子本来便不希望因为自己找的麻烦，而令绘里奈做这种劳心劳力的事情，所以马上说道：“这边交给我就可以！小姐，您去和阿星准备其他的吧！” 临走的时候，刘昴星忽然想起什么似的，对绯沙子提醒道：“对了，如果感觉坚持不下去的事情，就想一想自己料理的原点、药膳的原点是什么！” 两人一起离开的时候，绘里奈还在埋怨着刘昴星是不是故意难为绯沙子…… “放心，如果能够成功的话，这对于对小秘书来说，也是一次难得的机会！”刘昴星说道。 刘昴星自然不是故意为难她，而是教给她的“肝烩粥”菜谱，是所有一次性菜谱中最简单的、同时也是跨度最大的！ 刘昴星也是之前才发现，原来自己达到菜谱的等级的话，就可以细致的将料理的过程，教导给其他人了。 想想也就和其他达到“特级”的厨师一样，可以深入浅出的料理教导给厨工，而如果没有到“特级”即便明白一道料理的制作过程，也只能讲解的乱七八糟，当不了老师。 所以在远月度假村，只有特级才能被称为“准厨师”、“正式厨师”，以下的只能作为“厨工”！ 餐厅也是如此，通常一家水平过得去的料理店，必须有特级厨师坐镇，也只有达到特级，才能对料理界的整体发展起到些许推动力…… 而现在刘昴星，已经可以教导其他人“特级一星”或者以下的菜谱，只要被教导者厨艺达到了需求，无论悟性多差，刘昴星都能用深入浅出的讲解、细致入微的纠偏，令对方掌握这道菜谱。 当然，如何被教导者本身厨艺的硬条件不达标，那教导的结果就要打个折扣了…… “机会？什么机会？”绘里奈疑惑道。 “如果能够成功的话，小秘书会给你一个惊喜吧！” 刘昴星传授给绯沙子的“肝烩粥”，是“中华一番”中，小当家被法国名厨陷害、沦为烧毁阳泉酒家的纵火犯，被广厨联捉拿即将行刑时，为广厨联大长老的孙女秋兰熬制的一碗粥。 秋兰甫一出场便展现的任性、无情，因为秋兰有严重的厌食症，大长老会让所有犯错的厨师，在被行刑前，为秋兰进行一次料理，只要能够让她满意，就可以减刑…… 但实际上即便是满汉全席，在秋兰这里得到的答案也只能是“难吃”，即便明知道之后厨师会因为她的差评而被行刑，也依旧我行我素。 而小当家则是因为发现了秋兰袖口处，偶然露出皮肤，显得松弛、衰老，而判断出秋兰是因为吃了太多山珍海味，反而因此而身体状态不佳，以一碗“肝烩粥”令秋兰重拾胃口。 虽然只是一碗粥，却用了三天三夜来熬制汤底，而且明明用了粗骨、鸡肝、猪肝等等容易出现杂质的食材，但是却清澈如水……因为在三天之中，要不断的撇清其中的杂质！ 这道“肝烩粥”的等级跨度也极大，任何绝技对其都没有加成效果，正常只有“特级一星”的水平，但是只要有“厨心雏形”，便可以一跃成为“特级五星”的料理，如果拥有真正的“厨心”，则可以发挥出“虎级”的效果！ 能够令“特级一星”的基本厨艺，发挥出“虎级”的效果……虽然“厨心”更难拥有就是了！ 而且它的特点不仅是等级跨度大，而且需要三天三夜时间，来持续的撇清汤底，是对专注力与料理人信念的极大考验，这也就意味着，如果料理人的“专注力”足够的话，完全有可能以此为契机，凝聚出“厨心雏形”！ 甚至刘昴星怀疑，小当家就是在这考核中因祸得福，将专注力提升到了“厨心雏形”的境界…… 因为正是在这之后，总管整个大清国营饭店的李提督、也就是李鸿章，准许小当家离开广州，回到四川继承“菊下楼”的主厨之位，不过小当家认为自己还有很多不足，婉拒了李提督的准许，继续留在阳泉酒家修行，直到后来通过了特级厨师考核，又开始游历全国…… 连续三天三夜的撇清杂质，不仅是对专注力的考验，也是磨砺专注力的过程！ 同时药膳的原点，也依旧想要用料理帮助病患的心，也将是令绯沙子坚持下来的最好的武器，反而刘昴星的信念，并不适合这么磨砺，所以将机会给了绯沙子。 “我们现在又要去做什么？”绘里奈疑惑道。 “另一道配合的料理，明天晚上再开始准备也来得及，现在我们要做的是……想想我的半决赛！”刘昴星摊手道。 绘里奈脸色一红，这才想起来，刘昴星在周末还有比赛，却被自己拉了出来。 虽然原则上十杰不能对秋季选拔赛的选手，进行直接的帮助，不过刘昴星既然是为了她才耽搁了宝贵的赛前准备时间，那么在规则允许的范围内，进行一些间接帮助也是应该的！ “怎么样？西餐主菜的话，虽然不是你的最强项，但也不至于有什么困难吧？”绘里奈说道。 “倒不是说有什么困难，而是……到底要选择什么样的料理，都还没有决定！”刘昴星无奈的说道。 “哈？一整天都还没有决定大体的分类吗？”绘里奈惊奇道。 “大体的话……不是rou料理、就是海鲜料理吧！” “……这不是你决定的，是题目要求的吧。”绘里奈无奈的说道。 “总之就是一道rou或水产为主食材，可以单独承担西式宴席中主餐位置的料理吧……还是比较宽泛的！”刘昴星说出了自己对题目的理解。 “你应该知道，所谓‘西餐’的意思吧？”绘里奈忽然说道。 刘昴星愣了愣，旋即反应过来，绘里奈肯定是在暗示自己什么！ “当然，广义上的西餐，应该是指起源于意大利料理，现今以法国料理为代表的欧美菜系……” “那你应该明白，西面、不代表西洋吧？” “‘西面’不代表‘西洋’……”刘昴星嘀咕了一遍绘里奈的话。 不过绘里奈却不肯再多说什么。 刘昴星则是留在原地自言自语道：“没错，如果是单纯方向上的‘西’，中华料理、东南亚料理、地中海料理……对于岛国来说也都在西边！但是‘西餐’的‘西’却不能单以方向而论，而是指欧洲菜系的料理……等等，这和我之前说的有区别吗？” 刘昴星不由得纠结了起来，绘里奈不会无缘无故这么说才对，肯定是想要暗示什么！ 欧洲、西餐…… “说起欧洲菜系的话，虽然最出名的是意大利菜系和法国菜系，不过西班牙料理、俄罗斯料理……等等！难道她的意思是……” 刘昴星忽然灵光一闪，欧洲菜系也并非是独立的存在，不少欧洲国家的饮食文化，也受到了地中海、俄罗斯料理的影响。 而俄罗斯虽然人口大部分在欧洲地区，但料理重油腻与酸、甜、咸、辣等重口味的，与欧洲料理也不能一并而论。 “绘里奈的意思应该不是让我放大思维，而是更加‘精准’的锁定‘西餐’！也就是说在口味上，也要比较倾向于衬托食材本身的原汁原味吧！” “比较适合衬托原汁原味的料理方式，应该是炖、烤、蒸三种，这样一来目标就更小了！” 而按照远月的“潜规则”，只要满足题目的“西餐”，也就是满足“以rou或水产为主食材”、“可以独立担负宴席中主菜的位置”还有“炖、蒸、烤方式烹饪且香料作为衬托原汁原味之用”这三点后，进行任何料理都可以算是满足题目…… “rou类鱼类、炖蒸烤……” “还有配菜！西餐中的配菜部分，也很重要……” “对了，在保证料理可以独立担负宴席中主菜位置的同时，还要是第一口便可以对评委造成冲击的料理……” 后面两条是刘昴星回想起原本的情节，而想到的潜在限制！ 刘昴星的目标越来越具体起来，终于有了眉目……