第400页
“清姐，莫大哥！”舒甜出声唤道。 她和夜屿缓缓走来，两人的手一直没有放开过。 莫远山见他们来了，露出笑容：“你们也来了？小夜能下床啦？” 夜屿轻轻点了点头：“稍微走走，无碍的。” 舒甜挽着他的胳膊，柔柔一笑：“出来走走也好，我们也来看看赶海的热闹。” 冥光忍不住翻了个白眼，对夜屿道：“赌上我们十几年的情分，我每次让你陪我赶海，你可没有一次来过！” 夜屿笑了笑，语气悠然：“你有什么好陪的？” 冥光：“……” 宋亦清和莫远山忍不住笑了起来，舒甜见冥光有些郁闷，便开口安慰道：“冥光别生气，我们商量商量……这些花蛤和螃蟹，你们想怎么吃？” 第169章 蟹rou煲、姜葱花蛤 两只大螃蟹在篓子里,居然打起了架来，颇有种要占“篓”为王的意思。 冥光见这螃蟹个头大得很，便道：“不如做个蟹rou煲罢,这俩家伙rou厚,一定合适。” 舒甜一听,顿时笑弯了眼：“好主意！” - 蟹rou煲的做法不算太难,但对食材新鲜程度的要求，却非常高。 如果螃蟹不新鲜,做出来的rou会口感很差，吃了还可能会腹泻。 众人一起回到医馆之后，舒甜便钻进了厨房，开始处理螃蟹、虾和花蛤。 舒甜拿起钳子，钳住螃蟹的背,它就算再张牙舞爪，都挣脱不得了。 宋亦清帮舒甜端着篓子，问道：“只有两只大螃蟹,这么多人,够吃吗？” 舒甜笑了笑,道：“螃蟹寒凉,大人不能吃……而且做蟹rou煲的话，里面也会放一些其他的食材,做出来应该有满满一锅，足够了。” 宋亦清笑着点点头：“那好，我来帮你！” 舒甜便开始教宋亦清如何处理螃蟹。 “这螃蟹的心、胃袋、蟹腮等都要去掉，尤其是蟹心,是大寒之物,若女子妊娠时进食,可能导致滑胎。” 宋亦清一听，蹙眉道：“这么严重啊？” 舒甜笑道：“所谓食调，就是合适的时间，吃合适的东西……对食材了解越多，做起食物来，也会更加得心应手。” 宋亦清认真地记了下来。 处理好脏器和外观的螃蟹，被剪除了细长的腿尖，只留下有rou的部分，和其他蟹rou块放在一起备用。 考虑到白神医牙口不好，舒甜还准备了鸡爪、虾、土豆等食材，可以和蟹rou放到一起煮，共同组成蟹rou煲。 万事俱备之后，舒甜便在锅里放入了热油，油温逐渐升高后，一盘褐色的生虾，便被倒了进去。 虾仁都被开过背，在热油里一烹，虾壳立即变紧了许多，虾身逐渐呈现出粉红的色泽，令人十分期待。 炸好虾仁之后，舒甜又将备好的鸡爪，过了一遍油。 鸡rou的鲜和螃蟹的鲜，原本是不一样的，但是结合在一起时，却相得益彰。 炸过的鸡爪，被捞了起来，外皮呈现出微微焦黄，散发出诱人的荤香，而土豆作为里面的打底菜，便也在鸡爪后面，去油锅里走了一遭。 宋亦清见她将其他的食材，都炸了一遍，于是好奇问道：“舒甜，这螃蟹要炸吗？” 舒甜摇摇头，道：“蟹rou直接爆炒，然后将其他的食材放进去，一起煲煮。” 说罢，她重新起锅淋油。 油热了之后，便将切好的蟹rou块，一股脑儿倒了进去。 “滋啦啦”的声音一响起，听得人心情舒畅。 螃蟹煎了一会儿，表皮便泛起好看的橙红色，舒甜便抓了生姜、大葱、大蒜、桂皮、香叶等调料，先后洒了进去。 宋亦清瞪大了眼，问：“要放这么多种类吗？你怎么能记住这么多调料呢？” 在宋亦清眼里，这做菜和念书一样，理应将步骤和配方全部背下来才是。 舒甜笑了笑，道：“其实也不需要记得过分详细，比如葱姜、桂皮都可以去腥，若是吃海鲜，可以放这些。假如是做卤rou，可以放些八角，因为八角的味道熬煮过后，会有些甘甜，可以把卤rou熬制得非常鲜甜。” 舒甜看向宋亦清，笑着解释道：“如果对食材和调料足够熟悉，不需要刻意去记，你只要记得那道菜的味道，就能猜出大半的料了。” 但这对宋亦清来说，仍然有些难度。 她无奈地笑了下：“你说得对，果然还是要熟能生巧。” 舒甜一边炒制螃蟹，一边道：“确实如此，清姐可以多试一试。同一道菜，多做几遍的话，一定会有进步的。” 宋亦清勾了勾唇，轻轻点头。 两人一边聊着，舒甜便将豆瓣酱、蚝油等酱料加了进去，橙色的螃蟹一旦染上酱料，便泛起一层闪亮的油光来。 舒甜舀起一勺水，“滋啦”一声，没过了炒香的螃蟹，然后她倒入炸过的鸡爪、虾和土豆，一把盖上了锅盖。 舒甜一笑：“准备开饭啦！” 宋亦清一听，喜笑颜开地出了厨房，招呼众人吃饭去了。 - 一大锅蟹rou煲，从灶台上端下来，直接上了桌。 舒甜伸手，一把揭开蟹rou煲的盖子——热气腾然而起，浓郁的鲜香味，扑面而来，橙红的蟹，明晃晃的虾，黄澄的土豆，还有酱色的鸡爪，引得人腹中馋虫大动。 --