如意宴 第125节

    两个食娘子还没到，但扫洗婆子和姓童的小二都已经到了，小二跟苏掌柜一起帮着她们摆放碗筷桌椅，扫洗婆子又擦了一遍桌椅板凳，等这些都摆放好，送菜的棚船也快到了。

    沈如意跟李丽颜留下来四处看是否还有什么不足，沈怜雪则领着小二和扫洗婆子出了门。

    她们定了上百斤rou蛋蔬菜，价格同刘二娘家拿货价格一般，货船的老板同沈怜雪也相熟，自给她挑了好菜。

    “沈娘子，你是这个，”他比了个大拇指，“没想到那小小的煎饼摊如此厉害，如今都能开成脚店。”

    “生意兴隆啊。”

    沈怜雪给了他菜钱，然后又取出一大包从食递给他：“开业大吉，老板你也生意兴隆。”

    货船老板没成想她还给备了礼，不由笑道：“你这食肆，肯定生意红火。”

    待把菜运回了食肆，扫洗婆子就开始迅速处理食材，需要提前制作成成品的rou菜自要提前清理，沈怜雪拿着早就列好的食材单子，给两位扫洗婆子安排。

    他们两个一个洗rou，一个洗菜，rou食种类繁多，需要按照烹饪时间来确定清洗顺序。

    这些琐事，在开张之前沈怜雪跟女儿已经反复商议过好几次，最后定了顺序。

    小肋排、五花rou、猪耳朵、油鸡是要先行处理干净的，沈怜雪要先把五花rou和猪耳朵卤上，又把油鸡另外炖煮，然后开始处理小排，先做话梅排骨。

    后厨的灶台一共准备了两口大灶，两个小灶，再加一个吊炉，因只有沈怜雪一个主厨加白柔儿一个帮厨，这四口锅暂时是够用的。

    待到后厨都忙完，一多半的食材都已经清洗干净，两个扫洗婆子都很有经验，食材分门别类放在厨房对面的仓房中，来回取用很方便。

    这一忙起来，半个时辰便匆匆而过。

    眼看五更即将来临，沈怜雪也顾不上别的，匆忙叮嘱白柔儿把莲藕、青笋、茄子、腐竹、豆腐、萝卜等切好，然后便匆匆回到了食肆前。

    老食客已经知道煎饼摊换了位置，如今食肆前已经排起了长队，因店铺里有桌椅，外面也架好棚架，食客们排队的等候时便舒服得多。

    食客们看沈怜雪匆匆到了前店，不要笑道：“老板，这是提前开张了？恭喜恭喜。”

    沈怜雪笑着指了指头顶被红绸盖着的匾额：“一会儿午时正式开张，还请诸位多多捧场。”

    食客们异口同声：“一定一定，开张大吉。”

    第72章 【二合一127-128……

    大抵是店铺里面可以坐下来等，又有热水提供，因此早上的煎饼生意异常好。

    而且因为食娘子可以在边上一直售卖麻酱馒头和糖三角，以至于平日只能卖六笼屉的从食一早上卖了十笼。

    如今有了店铺，煎饼推车后面便是她们自己的店铺，沈如意终于不用跟母亲一起站在推车后面，披星戴月忙生意，但她依旧陪伴在母亲身边，站在小凳子上同每个特地过来支持生意的老食客道谢。

    对于许多人来说，每天早晨看一眼团团，同她说说话，再吃上一张热乎乎的煎饼，一整日都会顺利。

    只要看到这喜庆的小囡囡，似乎任何磨难都阻拦不了他们前进的脚步。

    沈如意今日穿了一身水红海棠花袄裙，头上戴着亮晶晶的海棠珠花，漂亮得如同天上仙女，引人驻足。

    且不说年轻利落的沈怜雪和李丽颜，便是只有沈如意，也是这间新开食肆的靓丽风景。

    这一早上，沈怜雪和李丽颜就没停下来过，沈如意这个贴心小棉袄还担当起照顾母亲和丽婶婶的活计，给她们端茶送水，让他们不至于口渴。

    中间的空档，白柔儿往前瞧了瞧，见生意这么忙碌，也不由有些惊讶。

    “这个时辰竟还有这么多人。”

    平日里这时候，大抵就要收摊了，今日可能开在食肆前，人竟然比往日多。

    沈如意回头看她，也贴心给她端上一杯蜂蜜水：“是的呀，可能是瞧咱们新开张，过来凑热闹。”

    人就是很奇怪的，往日每天路上都能瞧见这个摊位，见到那么多人排队，就总觉得不过是个鸡蛋煎饼，有什么好稀奇的。

    但如今人家都开起了脚店，生意依旧火爆，这就令很多人心里有了新的想法：“难道真的很稀奇？”

    带着这种想法，许多平日里没尝试过煎饼的汴京人也都驻足停留，见人不算太多，便也过来排队等候。

    虽说这个时候客人没有早晨多，却也比平日里多些，沈怜雪都觉得脆饼要不够用，忙让女儿去后厨叫白柔儿。

    沈如意立即从凳子上跳下来：“好嘞，您稍等。”

    她这可爱模样有把新排队的食客逗笑，纷纷同沈怜雪道：“老板，你家的小囡囡真可爱。”

    沈怜雪对别人夸奖女儿从来都是微笑接受，她道：“是啊，她是我们食肆的小财神。”

    沈如意叫了正在看锅的白柔儿，白柔儿只得再一次往前面跑。

    今日第一日开张，所有人都很陌生，有一种不知所措的忙乱，但蜂拥而至的食客却打断了他们的慌乱，她们迅速开始忙碌起来。

    就连平日里很少掌勺的白柔儿也突然被安排了一整个厨房，瞬间有了一种自己成了掌勺大厨的错觉。

    不过她心里却是很清楚，如今的她，大概也就只能摊煎饼和看锅，要么就是切墩和面，再复杂的活计就干不来了。

    白柔儿领着沈如意回了前店，沈怜雪道：“没想到今日生意好，脆饼要不够用，你再去炸三百张，小童，你去寻吴十三郎，要再买一百根油果儿，两文一根。”

    童小二立即道：“好嘞老板，我这就去。”

    苏掌柜迅速给他支取两百文，童小二就跟炮仗似地一蹦不见了。

    后厨是白柔儿带着两个扫洗的婆子处理食材，前面沈怜雪和李丽颜卖煎饼，另外高个儿的廖娘子和方脸的阮娘子则卖从食。

    似乎只有苏掌柜一个人无所事事，他左看看右看看，便取了账簿重新写起来。

    今日沈怜雪并未一直在前面忙，待到排队等候的食客少一些后，她就叮嘱了沈如意几句，回到后厨开始做中午的正食。

    说是中午，其实开张时间要提前很多，大约巳时便要正式开张。

    这个时候许多懒散人家才出来觅食，而习惯用午食的百姓也会选择一处脚店垫垫肚子，不早不晚，刚刚好。

    两个扫洗婆子有一个刀工不错，白柔儿同她已经吩咐清楚，该切丝的切丝，该剁块的剁块，食材都分门别类放好，白柔儿甚至还按照菜系摆好了食材，很是贴心。

    沈怜雪看了一眼洗好也摆好的各色生菜，道：“顾嫂子，你把这些菜都拿去前店，团团会告诉你如何摆放。”

    顾婆子便道：“好嘞。”

    她一个人就扛起一个大托盘，上面放满了整齐放在小竹筐里的鲜菜，健步如飞离开厨房。

    前店，店铺里已经摆放好了一整条长桌。

    长桌分了两桌，其中一桌上摆放了两个形状奇特的铜锅，顾婆子即便之前见过，还是忍不住又看了两眼。

    前一日，沈怜雪已经请了所有人在铺子里吃火锅，他们自然知道这锅是用来吃火锅的，但吃过归吃过，好奇还是会好奇。

    这东西可真神奇啊。

    顾婆子心里想着，往前寻了正站在板凳上跟食客说话的沈如意：“团团，老板让我寻你摆菜哩，怎么摆你来说。”

    食客们：“……？？？”

    他们平日里同团团玩笑，叫她团团老板，是因为喜欢她，想要逗她开心，却没想到小团团真的能管事。

    沈如意看着面前众人惊愕的表情，忍不住哈哈大笑起来。

    “我是真的团团老板哦！”

    沈如意从凳子上蹦下来，跟着顾婆子来到店铺中，让她把放在小竹筐里的菜按品类数着放在桌上，一列可放六筐，往桌上一排，直接便放了小半张桌。

    冬日时节的新鲜菜品不多，却也不算太少，因为四通八达的汴河，汴京城的百姓们可以吃到南边过来的鲜菜，并且菜价平易近人，寻常百姓也能吃得起。

    就比如现在桌上绿茵茵的生菜、小白菜和油菜，这三种都是这个季节并不常见的菜品，如今都能摆放在餐桌上。当然，耐寒好吃的大白菜，也必不可少。

    除此之外，还有切成长条的青笋、山药、白萝卜，以及不用切，只需洗净的木耳，香菇，腐竹。

    这些都摆上，就显得异常整齐漂亮，在最边上，是画了四朵小梅花的青瓷碗，碗里放的是猪血和老豆腐。

    光是素菜，沈怜雪就准备了十二种。

    沈如意给顾婆子讲：“顾婶婶，这边放好，边上就放荤菜碟，也这么放，最边上是从食，粉条面条都摆一些，你听懂了吗？”

    顾婆子也是各家都做过活计的，一听便点头：“我懂了团团，我自己摆就是。”

    沈如意就拍了下手：“好，顾婶婶辛苦啦。”

    顾婆子说是婆子，其实也不过三十几许的年纪，因为常年的辛劳，她皮肤微黑，眼角也带着明显的纹路，显得略有些凶。但看着沈如意的时候，目光却是慈爱。

    “不辛苦，老板给的工钱高，咱们吃得也好，哪里是辛苦。”

    沈如意一拍手：“那我去招呼客人啦。”

    她说完，又回到店铺前，继续寻了她的小板凳，站上去跟客人们显摆：“铺子里的人都要听我的。”

    食客们便都笑起来。

    沈怜雪回了后厨，比在前面还忙，多亏刀工不错的扫洗婆子钱氏能搭把手，她才勉强能忙过来。

    早晨做好的话梅排骨让钱婆子整齐摆放在画了五朵大梅花并写了十五的白瓷碟里，一碟大约有一两，在码放整齐的白骨边上还放了两颗小巧的话梅，看起来漂亮又精致。

    见她能摆盘，沈怜雪便继续做别的菜。

    她把已经煮好的油鸡从鸡汤里挑出来，放在边上备用，然后便开始炸制熏鱼。

    第一遍炸制熏鱼只是让它定型，等到正式开张，沈怜雪会在前面放两个锅灶，一个用来炸制熏鱼，一个则用来炸制藕合、茄盒和萝卜丸子，这些食材白柔儿都已经准备好，沈怜雪挨个检查一遍，让钱婆子码放在大圆碟里。

    沈怜雪把放得略凉的油鸡取过来，其中两只剁块，用栗子、红枣等红烧，盖锅盖闷煮，另外三只则直接差rou，码放在大食盆里准备做椒麻拌面。

    待到这时，她便把提前一日做好的桂花糯米藕从冰鉴里取出来，整齐切好，码放在精致的白瓷碟中，上面再撒些桂花粉，一道精致的冷碟就做好了。

    沈怜雪一旦开始做饭，速度便飞快。

    待到她把凉拌猪耳朵、素拌菜、果酱山药和椒麻拌面都做好，让顾婆子端到前面摆放好，沈如意就跑进厨房里，喊她：“娘，快到吉时了。”

    沈怜雪终于松了口气，她在围裙上擦了擦手，又正了正头上的包头，叫了后厨的所有人一起去了前店。

    此时食客们都围在店铺前，每个人脸上都写满了好奇和渴望，他们等的自然不是煎饼，而是这店铺里那些奇奇怪怪的铜锅。

    沈如意领着女儿来到店铺前，仰头看了看匾额上的红绸，身边是她的女儿和朋友，孙九娘和刘二娘都过来，一起站在另一边笑着围看。

    沈怜雪抬起头，在一圈又一圈的人群里，看到了眉目含笑的赵令妧和裴少卿。

    以及，此时应该在政事堂的裴明昉。

    每个人，脸上都带着对这间小小食肆的期许。

    沈怜雪低头看女儿，女儿紧紧握住她的手，清脆地道：“娘，开张吧！”

    沈怜雪深吸口气，冲苏掌柜点头：“开张吧。”

    苏掌柜手里拎着一个大铜锣，他使劲敲了三下：“开张啦，开张啦。”

    噼啪，噼啪。