换命后的美好生活 第78节
不过跟姜云秀不同，她那时觉得被分配到这里真的再好不过了。 不用担心吃喝问题，远离侯门里的权力纷争，她以前就喜欢厨艺，只是水平不够，现在学了艺，等她攒够了钱，就可以给自己赎身，出去开个饭馆，在这个时代扎根立足了。 她立刻为自己制定了计划，并对工作展现出十二分热情。 周婆子一见到她，就被她那种热忱弄的有点懵。开始的时候，她怕她勾引高顺，对她也是横挑鼻子竖挑眼的，可慢慢的，她发现，姜云珠是真喜欢厨房的工作，对高顺甚至府中的公子们都毫不关心。 这样，周婆子也愿意给她一个机会。 姜云珠在厨房打了三个月的杂，开始学厨艺。不过她并没跟着高顺学，而是跟着徐大厨学的湘菜。安平侯府尊贵显赫，府里自然不可能只有高顺一个厨子，只是他做的菜正好安平侯爱吃而已。 中间，高顺还几次sao扰姜云珠，全被她挡了回去。 后来，他德行不端，被林霆安赶出了侯府，姜云珠就再没见过他了。 现在再见，姜云珠想起很多事，却又觉得那些事很遥远。 她嘴角慢慢上扬，既是他，她这比赛赢的把握就大了。 当然，她还是会全力以赴。任何时候掉以轻心，都可能阴沟里翻船的。 高顺也看到了姜云珠，两只不大的眼睛在她身上转来转去，这姑娘可真好看！ “高大厨，她厨艺很好的。”孟掌柜不得已，提醒了高顺一句。 高顺却满不在意，一个小县城，还是一个姑娘，也没有名师指点，能做出什么好饭食。估计是那些年轻公子看她长得好，便吹捧着她罢了。 这么想，他漫不经心地拿起一块豆腐干做了起来。 姜云珠也在做，她切了鸡rou，然后加入陈皮、红谷米等调料，搅拌均匀，然后用玉扣纸把它包裹起来，放在旁边腌制入味。 这时，她开始做另一道菜，因为这道菜太费时间，即便很多材料已经提前处理好，还是要先做。 于是众人就看见她把鲍鱼、蹄筋、墨鱼等材料一件件的放到一个瓦罐里。 “她这是做什么？海参，瑶柱、鱼唇……这都是顶级鲜味的材料，难道她要放在一起煮？”众人诧异。 “那煮出来的汤不是天下极鲜？”有人舔着嘴唇道。 旁边的人却嗤笑起来，“要真是那样，御厨们还做什么菜，直接什么材料鲜就放什么材料好了，反正宫里又不缺钱。 可是不是的，这么鲜的材料，一种你能吃出来鲜味，两三种搭配好了也能，可是再多，就跟把红茶、绿茶、白茶、黑茶很多种茶叶放在一起一样，就算每种茶都是顶级好茶，这么泡出来的茶，能好喝？” 大红袍跟碧螺春一起泡，再加上白毫银针？他这比喻太形象，众人听了，都忍不住打了个冷颤，那还是茶吗？一锅泔水汤差不多。 “姜老板这是怎么了？她做的东坡rou、干烧鱼就很好吃啊，用那些参加比赛不就行了。”有人不理解。 有人却小声道，“听说对面那个大厨是安平侯府的厨师，连安平侯都很喜欢吃他做的菜呢。这场比赛，姜老板想赢，很难。估计她是想做点新奇的东西出来吧！” “可是新奇不代表好吃，不代表能赢啊。”有人惋惜道，觉得姜云珠可能是太担心比赛，所以自乱了阵脚。 “可不是。”众人唏嘘不已。 对面，高顺也看到了姜云珠的做法，直接哼笑了声，就这，她还想跟他比？他一个手指头都能赢过她了。 而姜云珠此时也看到了高顺正在做的东西，顿时知道他要做什么菜了。 大煮干丝，这是一道淮阳名菜。干丝即豆腐丝。做这道菜，要把白豆腐干先片成薄片，厚度也就比纸厚一些，然后把薄片切成细丝，过水去豆腥味，然后跟火腿、虾仁等东西一起放到鸡汤里煮，使干丝吸尽鲜味。 这道菜也叫鸡汤煮干丝，成品干丝柔韧洁白，味道鲜美，让人回味无穷。 这菜也很考究刀工，主要干丝要切得细且均匀，不然味道便不一致，曾有诗形容它“加料干丝堆细缕”，可见其精细。 不过这道菜就刀工来说，比文思豆腐还是差了一点，毕竟豆腐干可比嫩豆腐好切的多。 姜云珠知道高顺文思豆腐也做的很好的，可他今天却做了大煮干丝而不是文思豆腐，可见他并没把这场比赛当回事。 姜云珠笑了，一切都比她想的要顺利。 又过了两刻钟，高顺那边已经进入收尾阶段，那道大煮干丝就要做好了。 姜云珠这边，她看鸡rou腌制的差不多了，起油锅。 很快，油锅就开始冒烟。 这时，高顺抬手，示意他这道菜做好了。众人看去，只见微黄的鸡汤中，如白玉般的干丝堆叠在一起，如塔般矗立其中，看着就大气雅致。 高顺微扬下巴，这可是安平侯都喜欢吃的菜，今天给他们吃，便宜他们了。 再看姜云珠那边，那装了无数顶级食材的坛子还在火上小火煨着，她这边却起了油锅？她这是要做什么。 这时，姜云珠却把那用玉扣纸包裹着的鸡rou拿了过来，然后做了一件让所有人都大吃一惊的事。 “她在干什么？我没看错吧。”有人惊呼。 被问到的人瞪着眼睛，还没反应过来，当然无法回答他的问题。 “她忘了吧？” “这样也行？” “估计是慌神了。” …… 众人一片哗然，主要，他们真没见过这么做菜的。 姜云珠做了什么呢？她把那鸡rou连纸一起放进了油锅，炸了起来。 纸，下油锅？那油锅还在冒着烟，一看就很热，纸一下去，还不……不敢想象，但肯定不会是好结果。 直接着起来，炸锅？站在前排的人想到这点，都往后退了退，生怕被伤到。 或者纸变黑，鸡rou漏出来，然后变成纸屑炸鸡rou？那这菜还能吃嘛！ 众人议论纷纷。 今天栖山居跟西山居比拼厨艺，店里没开张，所以栖山居众人也都在台下看着姜云珠跟人比试。 见此，陈氏直接抓住了姜城的手，紧张得都喘不过气来了。姜云珠要是输了，就要给孟掌柜工作一年，那就糟了。 姜城回握住她的手，喘着粗气，他知道，他得相信姜云珠。只是，他真的很担心。 薛京等人也差不多。 “呜。”一声低低的呜咽，原来是谢莲忍不住哭了起来，她喜欢栖山居，喜欢姜云珠。在这里这些天，是她这辈子过得最快乐的时候，她不想她输，不想她被人欺负。 “没事的。”谢忱安慰着她，其实他也有点着急。 “别哭，给。”秦瑶站在离他们不远的地方，见此，她拿出自己的手绢递给谢莲，然后道，“放心吧，她不会给别人做工，栖山居能开下去的。” 就在刚才，她已经决定，要是姜云珠真输了，她就拿几百两银子给孟掌柜算了。她也不想看着她那样的人，给孟掌柜那样的人做工。 几百两银子，对别人来说是一大笔钱，可对她来说，不算什么事。就冲她喜欢吃栖山居饭菜，这钱就值得花。 谢莲被两人安慰，不哭了。 秦瑶把手绢塞在她手里，让她擦眼泪。 她不好意思地接了，擦了眼泪，呜呜想说什么却说不出来。 “多谢秦姑娘。”谢忱替谢莲跟秦瑶道谢。 “不用，一点小事。”秦瑶赶紧说，眸中似有水波流转。 她那羞涩垂头的样子，谢忱忽然有点不敢看她。 两人谁也没继续看对方，谁也没继续说话，就那么站着，却似乎有什么东西在氤氲着。 谢莲看看谢忱，又看看秦瑶，眨了眨漂亮的眼睛。 再旁边，林煜白则皱眉不已。 这时，姜云珠的鸡rou跟纸已经放在锅里有一会儿了，可是很神奇的是，锅里滋滋啦啦，却没出现众人预想的那种结果，反倒是一股香味随着风飘散开来。 “纸包鸡，这应该就是纸包鸡了，没想到是这道菜。”顾宴州也站在人群中，忽然，他想起什么似的喃喃道。 台上那个姑娘，真的永远在他意料之外。 他旁边站的都是书读得很好的学子，听他这么说，很多人立刻想起，历史上似乎是有这么一道菜。 根据记载，这道菜最早出现在南越国，是南越国的宫廷秘菜。 后来汉高祖刘邦登基，南越国俯首称臣，年年向汉朝进贡，这纸包鸡便是每年必有的贡品之一。曾有诗赞曰“南越称臣兮，归一统；纸包金鸡兮，定乾坤。” 后来南越国灭，这道菜便再没了踪影。众人只能从史书的只言片语中，畅想这道菜的滋味与神奇。没想到，今天在武陵县，一个姑娘竟然将这道菜重现了出来。 这真的是那道汉高祖都赞不绝口的纸包鸡吗？还是姜云珠哗众取宠。 不过那纸下锅竟然没黑没烂，再有，空气中香味满满，众人已经开始偏向，姜云珠做的真是纸包鸡了。 大家立刻兴奋起来，今天可算来着了，他们今天可能见证了历史？ 台下一传十，十传百，大家都知道这纸包鸡的神奇来历了。 台上，孟知县跟那十位公子也听见了那些议论。孟知县进士出身，十位公子也饱读诗书，他们很快想起了纸包鸡相关，再看姜云珠正在装盘的那道菜，都有些迫不及待。 这真是纸包鸡，汉高祖吃过的纸包鸡？那他们今天可有口福了。 相比于这道菜，高顺做的那道大煮干丝，好像没什么稀奇的地方了。 高顺没读过书，并不知道纸包鸡的来历，他只觉得姜云珠这鸡rou做法有点意思。不过等他发现所有人都看向那道纸包鸡，根本没人关注他的大煮干丝时，他登时黑了脸。 姜云珠做的是纸包鸡吗？确实是。这道菜，在清朝时才被人重新做了出来，兴盛于民国，到了现代，又要失传了，不过这次却不是因为做法，而是裹鸡rou用的玉扣纸太难得了。 这玉扣纸是用长汀所产的嫩竹制作而成，制作工序繁琐复杂，成品莹润如玉，在这个时代就价格不菲，到了现代，机器普遍取代了人工，但这种纸却只能人工做，就有些难以为继。 所以一道菜，有时候也能看出时代变迁。 姜云珠现在做这道菜，却是时机恰好，玉扣纸还能随用随有。就是不知道会不会因为她这道菜，弄得潞州玉扣纸贵。 姜云珠想着，举手示意她这道纸包鸡做好了。 立刻有人过来，把这道菜端到了孟知县他们身前。只见一个洁白的细瓷盘子上，绘着青竹花纹，边角有“栖山居”三个龙飞凤舞的小字。 正中间，一卷东西色泽洁白。这纸包鸡下锅炸过以后，这外面的纸，竟似分毫没变。 光这样子，就称得上美食、美器了。 这时，有人拿了剪刀，剪开那纸，顿时，一股热气伴随着香味喷薄而出。 热气散开，大家往里面看，只见鸡rou金黄如玉。 众人早被那香味勾了魂，有人把里面的鸡rou夹出，先放到孟知县盘子里一些，然后是那十位公子。 一盘纸包鸡，即便姜云珠特意多做了些，十一个人分，每人也就分到两到三块而已。