尝春酒（美食） 第39节
桃枝和珠梨光在旁听着就口齿生津。绝口不提煮粥和米浆的事，只催促她动作快些。 说话间炉火已烧得极旺，窜出红焰。小块白得晃眼的猪油润锅，“刺啦”一声，鸡蛋打着旋儿滑进油锅，米粒很快蹦起老高。 锅里“噼里啪啦”一阵乱响，飘出小葱的焦香。接下来就是重复几百次的击勺和颠锅。 林绣曾经见过一位名厨，颠勺快的都有了残影。自己和这位比还是差点火候，不过糊弄下古人应该绰绰有余。 长把大铁勺，和碳黑锅底同色，显得炒饭白得晃眼。从浅黄到金黄一气呵成，虎虎生风。 隔夜的米饭干爽分明，并不抱作一团，圆盘里小山一样堆起。可惜无技可炫，不然要是来个泡沫饭盒，肯定一勺不多一勺不少。 小葱焦脆，还有昨日炸剩下的脆果篦也碾碎加进去。桃枝塞的嘴巴鼓鼓囊囊，不住点头。 林绣托着下巴看她，“要是有根焦脆的淀粉肠，再挖一大勺辣椒酱拌饭，简直绝配。” 自从喝过茶汤，她发觉出苏柔的厨艺。剩下的米饭交给苏柔，又加rou丝豌豆以及各种丁，旺火爆炒。 经自己略一点拨，苏柔做出的炒饭也有模有样，除了实在举不动大铁锅。又不是拍视频，不颠勺就不颠吧。林绣眯起眼睛笑得开心，说不定哪天她就可以退居二线，当个躺着数钱的老板了。 此朝还没有扬州炒饭，干脆抢得先机，就叫盛京炒饭。然后开遍全京乃至全国指日可待。 事业蓝图规划的完美，快要成为每日必修，几人都笑着听她画大饼。 ---- 吃朝食的最后一批客人才走，碗筷还没全数洗干净。宋长史就翩然而至，只是身侧不见另一位。 不等林绣开口问，他先自顾答道，“前些日子下雨，伤了风，正喝清粥小菜。” 宋正甫对这小店比官府的路还熟悉。捡张靠窗木桌坐下，自己从天青色的小缸里捞出五香酱丁和辣花生米。 边探头向林老板吩咐着，“上碗酒就好。林小娘子先忙活着，不必管我。” 林绣很干脆地应答一声，掀起帘子端出碗桂花醪糟。糯米加甜酒曲，里头放了不少粉白珍珠似的小圆子。 宋正甫瞧着新鲜，浅浅尝一小口。 小圆子比豆腐脑还嫩，比蒸蛋羹还滑，可含进嘴中却不失咯吱咯吱的嚼劲。桂花酱里偶尔有几朵完整的，被打湿后在碗面徐徐展开，和鲜红枸杞相映成趣。 再凑近一闻，酒的酸泛和桂花的甜蜜融合为一体，好喝的就像就像在舌尖绽开一朵花。 他再饮几口，鼻尖萦绕的甜味越来越重。 是很熟悉的味道。 林绣从里间捧出兜栗子。从捡回来就让庄娴放铁锅里烘着，到底火力不如外边旺盛，熟度正好的栗子只挑出来几把。 “宜自采，慢蒸黄。”熟栗子外皮硬挺，油黑发亮。顺着裂缝剥开，是有些黯淡发皱的黄色，以及柔和的可触摸的实感。 宋正甫举着个小碟慢慢剥。暖融融的香甜把整个人都裹挟进去，同周遭秋风隔绝开。 反正这会也没什么人来，林绣拉把椅子坐下。几人各有一把捧着吃，比赛起剥板栗。 正面划开，两侧往中间一挤，啵声就跳出来。林绣指甲光秃秃的，修得极短，没剥一会就吹着指头喊疼。 她放下盘子，先吃起来，“难怪陆翁半夜也要吃几个炒栗疗饥。” 到了珠梨这边，吃后感只余“嘎嘣脆”三个字。 桃枝边剥边吃，末了把空壳往前一推，“我剥得最快。” “只有完整的栗子仁才算呢，吃了的不作数。” 几人吵吵嚷嚷的，不约而同看向林绣。她正享受“嗟来之食”，嘴里占着说不出话，很愿意当个和事佬。 桃枝面前的栗子壳快要堆成小丘。苏柔收走她的盘子，“吃多容易涨肚。” 她拈起最后一个，自己从前也吃过炒栗子，都没这么干脆又软糯的。 再加之上次的事情，不由提心吊胆，“若是又被别人偷学了怎么办？” 林绣笑着看她，“只有千日做贼，哪有千日防贼的。” “也是。”桃枝信服地点头，未来的事想那么多干嘛。 吃饱后才有功夫想东想西。从前总看有人把熟栗和红薯相互比喻，同样的油光锃亮，同样的粉粉糯糯甜如蜜，吃起来口感却完全不同。 林绣还没参透栗与芋的哲学，就先迎来几个好奇的客人。 门口路人纷纷驻足，揉着鼻子看向食店里，“什么如此香？” 第34章 铜锅桑柴红藕稀饭 想见的人和喜欢的香 林绣和苏柔对视一眼, 面上俱是喜色。或许这就是无心插柳柳成荫？ 来不及多想，她捧出几兜纸袋装好的栗子，向门外招呼着, “新鲜出锅的糖炒栗子”旋即笑得灿烂, “大家都来尝一尝。” 初秋说冷不冷，忽的起一阵小风钻进衣袖里，也有点讨厌, 让人抱紧臂膀加快步伐。但边走边吃就又不一样。踩在路边松软的枯枝上, 捏着纸袋一角，栗子爆开的缝隙正适合一手捏开, 热乎乎很舒服。 在没什么推广的背景下, 如意馆糖炒栗子算是一炮而红，连带着酒肆的名气也传遍京城。甚至不少人进店并不要别的菜, 就专为吃上热喷喷的栗子。 门口支起的大铁锅前排起长队。有小孩仰起头问，“真是糖炒的吗？” 旁边大人心疼地附和，“这得用多少糖啊。”边剥好一个吹吹气放入嘴中。别说，还真甜。 林绣掀开厚厚白棉布, 一层熟透的栗子下，是亮锃锃的黑铁砂子。“并不全是糖呀。” 她蹲下身递给小孩子，“但是也不能多吃, 不然就没胃口用暮食了。 送走了纷至沓来又满意而去的食客，林绣没功夫停下来休息, 转而研发起新品。 把毛栗子细细磨成粉，涂上桂花酱，如意馆趁热打铁，推出最新款桂花乳酪栗子蛋糕。 乳酪轻盈又扎实，中间几层夹心极湿润细腻。蛋糕体冰冰凉凉, 栗子的甜蜜中还有点微咸。 吃惯炒栗子的食客慕名而来，看到价格不免咋舌。凭什么一小块就这么贵？ 苏柔笑容不减，“贵有贵的道理。我们店全用的好材料呢。” 和便宜大碗的炒货不同，栗子蛋糕主要打感情牌。 前些日子炒栗子风头无量，可惜牙口不好的老人难以享受这嘎嘣脆。好在最近儿孙们纷纷买来栗子蛋糕，此刻终于能大饱口福。 其余消费主力则是京中少女们。一到秋天总容易嘴馋，果脯糖糕少不了，可都已经吃腻。和边走边吃灌一肚子风、容易糊嘴的烤蜜薯比，还是小叉子挖着慢慢吃的蛋糕更优雅。 如此时兴的点心，咬咬牙买一大块，送给眉来眼去的姑娘正好。 糯米纸围了一圈，最外层硬壳又严严实实包起来，绸带别出心裁地在顶上扎朵大花。 年轻公子捧上一块包装精美的糕点，羞涩笑容中微微带着得意，“很难买到的。”又邀功似的端到面前，“你看这绸花多好看。” 满面通红的女子纠正他，“这叫蝴蝶结。” 店门口每天上演着类似的甜蜜日常。林绣对这不要钱的秋日文艺片很感兴趣，看热闹同时，顺便赚了个盆满钵满。 如此没过几天，一到饭点店里就一座难寻，稍带移观道一条街的食店都结结实实火了一把。 闲下来时，林绣给邻里街坊都送上几块。有眼热她生意好的，这回捧着蛋糕无从下口，也彻底没了别的心思。这么金贵都舍得送，活该人家生意红火。 送出去的东西就当是顺流淌走的小河。没想到两天之后，返潮还冲回岸上不少。 rou铺的张屠户前来回礼两只紧实的小鸡。林绣拎在手里左瞧右瞧，细皮嫩rou，炖了肯定美味。她舔舔嘴唇，刷层蜂蜜烤着吃也不错。 眼前如意馆的规模甚大，张屠户感慨之余又很欣慰。几个月前日日上店里买rou的小娘子，现在都变成大老板了。 “以后小娘子不必亲自来买。有新鲜的吩咐一声，我给送家来。” 林绣自然求之不得，连忙道谢。客套半晌，她又笑着回厨房端出两杯饮子，“金栗奶茶，郎君和夫人试试看。” ---- 待到栗子的这波热潮稍稍褪去，林绣又琢磨起其他时令菜。秋藕养人，红花藕尤甚。不论当成甜品还是炒菜，色香味都不错。 水淋淋采上来一大筐，淘尽塘泥后，越发显得白净可爱。 莲子嫩，藕丝香。 苏柔的刀工越发精进，声音清脆，如刀裁玉。“唰唰”几道闪着白影，嫩藕立即服服帖帖码成一列薄片。 “这是备战，”林绣满意点头，又撒下一把糖渍桂花，“这是练兵。” 她顺手捻起一片，rou脆浆甜，像凝着一汪夏天残留下的雨水。 桃枝两颊塞得鼓鼓，说话都含糊不清，“报告长官，全歼敌人。” 大铁锅会给藕染色，林绣端出许久没用过的一整套锅具。铜锅桑柴，小火慢煨，熟藕拉出细长的银白丝。 把从前摆摊的破板车寻出来，磨磨细刺，擦了亮油，倒是也能入眼。 车和锅都推到门口，林绣身兼数职，既是老板，又当跑堂的和卖货郎。桃枝在她身边负责打下手，用小碗装着送给路人品尝。 有说着一口南边话的女子驻足，很欣喜地拉同伴来看，“是藕稀饭。” 同行的姑娘投去好奇目光，“倒是和京城吃的红稠饭有点像呢。” 林绣笑着介绍，“红绸饭多是趁热吃，藕稀饭需放温了，一口一口吹着来。” 铜叉子捞起整根熟透的藕，切成薄薄几片，铺在黏黏软软的粥上。桃枝往浮头铺一层白糖，笑着递上调羹，“姑娘来一碗吧，不要钱的。” 糖霜被热气熏得将化不化，含进嘴里还有颗粒感。再搭配汁水丰盈的嫩藕，清爽的像嘴里含了一团云雾。 吃了一小碗免费藕稀饭的人，往往不够饱肚子，不免要走进来吃饭。 转身回店里招呼，林绣顺手给自己泡上一壶热茶。粗枝大叶在茶碗中浮沉，要是叫懂行的人看了肯定发笑。她倒是不在意，有好茶时细品，没有时喝粗茶解渴也挺好。 林绣端起茶杯踱至门口，上下一打量，进门处似乎有点空，还是添些小摆设才好看。之前她打算养一尾锦鲤，又不愿成猫之美，最终作罢。 来福玩着几个生栗子，圆球一样骨碌碌从脚下滑走。猫消化不了栗子，林绣准备抱开它去别的地儿扑腾。 身边伸过只芊芊玉手，也来给它顺毛。 “好可爱的狸奴。”林绣闻言看向身侧，这位姑娘好眼熟。她回忆着，突然愣住。似乎自己在哪里看过，关于眼角一滴小痣的外貌描写 此朝女子讲究“内秀”，要清丽可人、薄施粉黛，最好是素雅出尘的美，譬如书里正牌女主白静疏那样的。 林来福扭着腰逃走，把她的面纱勾起一角。对着这张和自己有些相似的娇怯面庞，林绣总算反应过来。连她自己都忍不住感叹，怪不得小说里原主被当成替身。 果真冤家路窄啊 对面重新系上面纱，也在不动声色打量着自己。“小娘子同我好投缘。” “是啊。”林绣露出个比哭还难看的笑容。